Nasıl Bir Chuck Roast Güveç Et Out yapabilir?

saatlerce simmered olacak yemekler için, ayna kızartma için ideal bir et seçim yapar. Önceden kesilmiş kuşbaşı eti kesim herhangi bir sayı içerir ve genellikle et büyük kesimler küçük abartı çünkü boyutu değişebilir. Eğer etin kalitesi üzerinde daha fazla kontrole sahip olmak istiyorsanız, bir bütün ayna kızartma satın almak ve güveç eti için mükemmel boyutlarda içine kesebilir.
İhtiyacınız olacak şeyler Boning bıçak
tahtası Kesme

Talimatları
şefin bıçak

1. aşağı daha küçük ve yönetilebilir boyutları içine eti kırmak için ayrı doğal yağ hatları boyunca eti çekin. Bir ayna kızartma, genellikle iki ya da üç parçaya kızartma ayırmak için bir ya da iki şişman çizgiler vardır, ama hiç yok olabilir, bu durumda sadece yarısı veya üçte bunu kesebilir.
   

2. Yaygın özellikle et ayrılmış yağ hatlarında, omuz eti kapsayan silverskin altında boning bıçak yerleştirin. Bir boning bıçak et ve silverskin arasında almak için kolaylaştırır sivri ucu vardır. Yeterli elinizle silverskin kavramak ve uzak et çekin kadar et boyunca kesin. Tamamen çekmeye yoksa silverskin kesti. Silverskin renkli pırıltılı ve gümüş olduğu; o yıkmak değil ve yahni pişirmek kadar aslında sert hale gelebilir.
   

3. et, özellikle de sert yağ aşırı yağ uzak kesin. Bu sert veya yumuşak olmadığını hissetmek parmağınızla yağ basın. Genellikle bütün bir kızartma dışında ve ayrı et çekti yağ hatları boyunca sabit yağ bulacaksınız. Ayrıca kas içi yağ denilen güveç aşçılar olarak yıkmak değil sert yağ, ama et marbleized yumuşak yağ, sos zengin hale getirmek için güveç erir.
   

4. Kesme Bir şefin bıçak ile boyutunda 1 1/2 1 santim ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş ayna kızartma parçaları. Bu küçük parçalar halinde kesmeden önce dikdörtgen şeritler halinde kızartma parçalarını kesme gerektirebilir, ama bu büyük ölçüde kızartma parçaları boyutuna ve şekline bağlıdır. Eşit mükemmel kare yani et aşçılar parçalarını kesmek için deneyin. Daha küçük parçalar birden gruplar halinde pişmiş gereken bir tavada eşit kahverengi olmayacak ve.