Kaburgalar pişince küçülür mü?

Evet, kaburgalar pişirildiğinde küçülür. Bunun nedeni, kaburgalardaki kolajenin pişirme sırasında parçalanarak etin büzülmesine neden olmasıdır. Kaburgaları yavaş yavaş ve düşük sıcaklıkta pişirmek, çekme miktarını en aza indirmeye yardımcı olabilir.