Tavuk madalyonlar kuş meme gelen, ancak tüm meme değildir. Bu pirzola genellikle en fazla 2 inç ve 3/4 inç kalınlığında 2 den ölçüm, yaklaşık 2 ons her tartın ve hatta boyutu vardır. Madalyon tam tavuk göğsü değişen kalınlıkta aksine, çünkü onların üniforma boyutu hızlı ve eşit pişirin. Hizmet bölümlerini belirlenirken göz önünde küçük boyutu tutun. Eğer bütün bir memede olsun istiyorum et eşit iki ya da üç madalyonlar gerekebilir.

bütün tavuk göğsü çok düzensiz ve kalın Kesme Birkaç başlangıç ​​kesimler olmadan madalyon yapmak. Her iki yarım eşit genişlik böylece kesilmiş olta, boyuna ikiye meme keserek başlayın. Eğer ince meme filets var, yaklaşık 2 inç kare yani yarısı ya da üçte Her önlemleri keserek gerektiren, boyut madalyon onları kesebilir. Çapraz bulaşmayı önlemek için çiğ tavuk kestikten sonra sıcak, sabunlu suda bıçak ve kesme tahtası yıkayın.
Hazırlık İpuçları

Küçük madalyonlar hızla pişirmek ama onlar da yatkındır kurumasını için. Bir turşusu kurumasını önler lezzet ve nem, tavuk madalyon aşılamaktadır. En sevdiğiniz marine kullanın ya da 2 parça zeytin birleştirerek veya 4 parça limon suyu, soya sosu veya pişirme şarap yemeklik yağ basit bir tane yapmak. Seçtiğiniz baharat karıştırın. Mısır nişastası onlar yemek olarak suları mühür yardımcı madalyonlar üzerinde ince bir tabaka oluşturur, bu yüzden turşusu sıvının her 6 yemek kaşığı mısır nişastası için yaklaşık 1 çay kaşığı ekleyin. Gibi yakıcı ocak veya fırın kavurma gibi hızlı, yüksek ısı pişirme metodunun seçilmesi daha madalyonlar nemli kalmasını sağlayacaktır.
Pişirme Yöntemleri

Hızlı pişirme yöntemleri suları o mühür madalyonlar için iyi çalışır. Her iki taraf da usanmış ve et hızlı seçenek için pişene kadar orta-yüksek ateşte onları pişirilmesiyle madalyonlar Sear. Bunu et nemli kalır sararmış zaman da tencereye marine veya su az miktarda kullanabilirsiniz. Marine kullanmayın hangi batırılmış çiğ tavuk - taze marine kullanın. Alternatif olarak, hafif 10-15 dakika boyunca suyu veya su 1/2 inç bunları kaynayan o zaman sadece dış yakıcı, tarafından madalyon kavurmaya. Sıcak fırında kavurma hızla madalyonlar aşçılar ve onlar yavaş kavurma sırasında yaptığınız gibi kurumasını olmaz. 475 derece Fahrenheit isitin ve sonra üst fırın raf üzerinde yan başına beş dakika madalyonlar kızartma. Ne olursa olsun pişirme yöntemi, tavuk hizmet öncesi 165 F güvenli bir iç sıcaklığa ulaşıncaya sağlamak için et termometresi kullanın.