Psikrofillerin mezofillere oranını analiz etmeden önce kıymanın buzdolabında 5 gün saklanmasının etkisi ne olurdu?

Testten önce buzdolabında 5 gün boyunca saklanan kıymada psikrofillerin mezofillere oranı muhtemelen artacaktır. Bunun nedeni, psikrofillerin düşük sıcaklıklarda büyüyebilen bakteriler olması, mezofillerin ise orta sıcaklıklarda en iyi şekilde çoğalan bakteriler olmasıdır. Buzdolabı, psikrofillerin büyümesi için uygun bir ortam sağlar, dolayısıyla popülasyonlarının zamanla artması beklenir. Ek olarak buzdolabındaki soğuk sıcaklık, mezofillerin büyümesini engelleyecek ve bu da psikrofillerin mezofillere oranının artmasına katkıda bulunacaktır. Depolama koşulları ve sıcaklığın yanı sıra başlangıçtaki mikrobiyal yük de tam oranı etkileyebilir ve dikkate alınmalıdır.