evcil hale et hayvanlar üzerinde paketi seçici yetiştirilen olmuş bir Özel Durum bulunuyor
İyi ebru kas şeklinde ağırlık, ancak bu geyik ile böyle değil. Hem vahşi yakalanmış ve çiftlik geyik sığır eti veya domuz eti, hatta ot ile beslenen sığır eti daha yalın bulunmaktadır. Bu programında et korkak, gamy lezzet verir çünkü bile yüzey yağ geyik eti en mütevazı miktar genellikle uzak kesilir. Yağ overcooking etin koruyan bir izolatör olduğundan bu zayıflık, diğer etler daha pişirin biraz yanıltıcıdır geyik eti yapar. Çoğu durumda geyik eti ya orta nadir veya daha az pişmiş hızlı bir şekilde iyi pişmiş, çatal-ihale doku yavaş pişirilmiş, ya da. Gıda güvenliği, tokluk ve kişisel tercihi tüm kararda rol oynamaktadır.

Tarım resmi gıda güvenliği kılavuz devletlerin US Department bu oyun etler gerektiğini her 160 derece arasında bir iç sıcaklığa Fahrenheit pişmiş, ya da iyi yapılabilir. Vahşi yakalanmış geyik trichinosis denilen son derece rahatsız edici ve zayıflatıcı sağlık durumu neden parazit Trichinella spiralis, taşıyabilir olmasıdır. Sadece orta nadir pişmiş zaman mutfak bakış açısıyla, geyik eti genellikle en iyi, çünkü talihsiz. Eğer avı ise, T. spiralis bölgenizde ne kadar yaygın öğrenmek için yerel uzantı ofisine danışınız. Tamamen kişisel bir karar mutfak ödül karşı sağlık riski olduğunu Tartı.
İhale Cuts

geyik eti, özellikle bir avuç-orta nadir pişmiş isterseniz seçim keser en iyi seçeneklerdir. geyik omurganın uzunluğu çalışan Bel kasları muhatapları olarak ihale, domuz loin veya sığır striploin gibidir. Bunlar orta nadir kavrulmuş ve sonra hizmet için dilimlenmiş veya ızgara için ayrı biftek halinde kesilebilir. Haunch veya kıç, bir kaç münferit kesimler daha az hassas ama aynı şekilde hazırlanabilir. tüm tenderest bonfile, madalyon halinde kesilmiş ve ızgara veya kavrulmuş bütün ve daha sonra dilimlenmiş edilebilir.

Çoğu diğer geyik kesimler zaman en iyi nazikçe sert kasları tenderizes ve onları chewy yapmak bağ dokuları erir, hangi yavaş pişirilir. Geleneksel yemek tarifleri güçlü aromalı şarap bazlı Soslar, daha sonra yavaş kızartma kullanmak veya çatal-ihale olana kadar geyik eti kavurmaya. Geleneksel Turşular önemli hazırlık süresini kısaltabilir genç ya da çiftlik hayvanlarının, gerekli değildir. Ihale olana kadar yerine sadece birkaç saat için lezzetli bir et suyu içinde geyik eti kavurmaya. Orta fırında güveç çanağı bir veya kavurma pan kullanın veya daha küçük kesimler, bir tezgah yavaş ocak kullanın. Bu şekilde orta nadir pişmiş ihale kesim daha az hassas pişmiş geyik eti iyi pişmiş, ama kendi başına cazip zengin bir lezzet ve yumuşak bir dokuya sahiptir.