suşi öncelikle sarılmış balık hazırlanması anlamına gelir iken vinagared pirinç, sashimi ince kesilmiş balık hazırlanması sade pilav ile birlikte servis edilir. Bazı türlerinin bazı hazırlık verilebilir olmasına rağmen, genel olarak, saşimi kullanılan balık, pişirilmiş. Örneğin, unagi sashimi teriyaki soslu katılaşmış olan yılan balığı olduğunu. Sashimi Uygun hazırlık tekrarlanan donma onun şeklini kaybetmiş değil balık eti bağlıdır.

Sashimi balık çok hizmet için gerekli olan Sashimi Sınıf

Oradayken "Sashimi-grade," Birçok balık tüccar ve tüketiciler Ike Jimé yöntemi ile hasat edilmiş balık aramak için resmi tanımıdır. Ike Jimé kasap ve mağaza balık geleneksel Japon yöntemdir. Balık çabuk öldü ve dışarı havası alınmalıdır, daha sonra 30 dakika boyunca soğuk, hafif tuzlu suya koyun. Balık daha sonra bir yatakta buz saklanır, böylece hiçbir iki balık dokunma birbirlerini ve 24 saat içinde satıldı.
FDA Parazit Yönergeleri

FDA yayımlamıştır kurallar altında balık balık pişmemiş servis durumlarda tavsiye bir "parazit imha garantisi," ile servis edilebilir. Donma balık tat ve doku etkileyebilir çünkü bu balık taşıma sırasında donmamış kaldığını garanti olmasa da, bu süreçte, balık dondurulmuş olmalıdır aşağıda azından -4 F., birçok işletme ", taze" onların balık satmayı tercih.