Salsa tatlı dengeleme yapılır, tart , tuzlu ve baharatlı tatlar bir araya sos, masa sos veya yemek pişirme ortamı tepesi, bağımsız dalış oluşturun. Çoğu salsas gibi domates, soğan, chilies ve sarımsak gibi sadece bir kaç malzemeler kullanılarak yapılır. Salsas amaçlanan kullanıma bağlı olarak, yeşil veya kırmızı, kalın ve tıknaz, ya da ince ve sulu olabilir. Picante soslar, diğer yandan, yoğun ısı sahip ince bir kırmızı soslar olarak karakterize edilir. Bir picante sos salsa türüdür iken, tüm salsas sos Picante değildir.