Видове Cassava

Cassava е един от най-важните световни хранителни култури, предоставяне на качествени въглехидрати в тропическите региони, където зърно и картофи растат слабо, ако изобщо. Корените, известни също като маниока или юка, могат да се съхраняват в продължение на дълги периоди от време в земята като хедж срещу глада. Листата също може да се яде като питателна зелени зеленчуци, когато другите са недостъпни. Има два основни типа на маниока, че те се използват по същия начин
& quot. Sweet & quot; Cassava
<Ли>

Един от двата основни разновидности на маниока се нарича & quot; сладки & quot; маниока. Това не е така, защото е по-висока в сравнение с други видове захари, но тъй като тя е по-малко отровни. Cassava съдържа големи количества цианови съединения, които трябва да бъдат обработени от клубените, преди те да могат безопасно да бъдат изядени. Сладкият разнообразие от маниока има по-малко от тези съединения, и не изисква толкова преработка. Сладките сортове също произвеждат по-високи добиви Световния съюз & quot;. Bitter & quot; Cassava
<Ли>

Bitter маниока е много подобен на отглеждане и общия вид на сладка маниока, но дава много по-големи количества на цианови съединения. Sweet маниока моя съдържат едва 40 части на милион, докато горчивите сортове маниока могат да варират по-висока от 490 части на милион. Всяко количество цианогени над 50 милионни части се считат за опасни. В неуредени региони, някои земеделски производители умишлено да преминат към горчивата маниока като спирачка за кражба на културите. Световния съюз здравни рискове
<Ли>

Наличието на цианид в маниока представлява явна заплаха за здравето , освен ако тези съединения се отстраняват преди маниока се консумира. Необработен маниока е достатъчно токсичен да причини смърт, но недостатъчно обработени маниока също ще доведе смъртност за период от време, особено когато качеството на протеин отсъства от местната диета. Когато тялото разгражда остатъчен цианид в маниока го тиоцианат произвежда, съединение, известно, че засягат функцията на щитовидната жлеза. Това предизвиква гуша в области, където маниока е основна храна. Световния съюз Processing Cassava да премахнете Cyanide
<Ли>

Има няколко метода за премахване на цианида от маниока. Simple сушене намалява нивото на цианид, въпреки че това може да не е достатъчна, за да го безопасни за консумация. Накисване на корените във вода на първо място, за извличане на цианид, произвежда по-безопасна нишесте. Същото прави и ферментиране на корените, или цяло, настърган или на парчета, преди сушене. Печене на клубените, или да ги кипи в множество промени с вода, също ще намали съдържанието на цианид да управляеми нива. Световния съюз