Говеждо Rib скара Техники

Когато се готви говеждо ребра бавно, тя ги tenderizes и носи своята превъзходна вкус. По време на процеса на готвене, най-важната задача е просто да останат търпеливи, докато слаб огън и други съставки правят голямата част от работата за вас. Не е нужно скара с всички звънци и свирки, за да се подготви съблазнителни ребра, но трябва да се въоръжиш с дълъг, остър нож и термометър месо за да се гарантира най-добрите резултати.
Изрязване мембраната
<Ли >

Може да се наложи да отрежете ребрата за да се гарантира, че можете сезон и ги готвя равномерно. Долната страна на багажника може все още да има тънък полупрозрачен мембрана, която е трудно да се хапят чрез ако това е все още непокътнати върху напълно сготвени ребра. За да премахнете мембраната, лежеше багажник на ребрата месо страна надолу върху чиста работна повърхност. Фиш върха на дълга, тънка нож като обезкостяване нож под мембраната, за да започнете да го отделя от костите и плътта. Подстригване труден сурово месо с много остър нож, за да се предотвратят наранявания. Преместете ножа в движение рязане с острия ръб посочи далеч от тялото си. Издърпайте спорна мембрана опъната с другата ръка, докато го отрежете. Световния съюз Подправка с Dry Rub
<Ли>

Всички нужди месо подправка за да изведат своя аромат. Когато подправка ребра, най-добрият вариант е сух RUB, което е смес от билки, подправки и сол, които можете да се прилагат пряко към месото. Сухи трие обикновено включват кафява захар, за да се балансира вкусове и помощ в покафеняване. Много grillmasters включват също смлян черен пипер, чили на прах, червен пипер, чесън на прах, лук на прах, градински чай или розмарин, за да си сухи трие. Нанесете търкайте към двете страни на скарата, след покриване на ребрата с пластмасова обвивка. Оставете месото да си почине за 1 час до 1 ден. Ако ви успокоя ребрата по-дълъг от 2 часа, трябва да ги съхранява в хладилник, за да се гарантира безопасността на храните. Световния съюз Braising да се осигури Нежност
<Ли>

Някои готвачи задушавам говеждо ребра, преди да ги скара, за да гарантира, че те са нежни. Макар да е традиционна за задушавам месо във фурната, можете да задушавам ребра директно върху скарата. За да задушавам ребра на скара, поставете ребрата в дълга метална печене или тава - еднократна алуминиев съд е идеален. Поставете ребрата в тава, след което налейте около 1 чаша бира или телешки бульон в тигана. Трансфер тигана да скара, предварително загрята до 250 градуса по Фаренхайт, което е около средните топлина на много скари. Задушавам ребрата на скара за 1 до 2 часа, декорации месото в тигана сокове периодично. Световния съюз Slow-Roast и MOP
<Ли>

Загрейте грила до около 300 F. Изключете половина горелките в газ грил или банката на предварително загрята въглените в скара на дървени въглища, за да се създадат преки и косвени топлинни зони. Поставете ребрата директно на грил скарата върху страната, която не е директно върху източника на топлина. Назад ребра печено около 1 час, ако ги запържете първо, или 2 часа, ако те не са били задушени. Задушени ребърца печено около 2 часа, но те се нуждаят от три или четири часа, ако не ги задушавам първо. Можете да изгради вкус и запази ребрата влажни чрез прилагане на въже сос периодично, докато ребрата готвя. A въже сос е тънък, домати и оцет-базирани барбекю сос. Грил ребрата, докато те имат вътрешна температура от най-малко 145 F според термометър месо. Световния съюз Махни и почивка
<Ли>

Отстрани стелажа от грила. Покрийте месото с алуминиево фолио и го почиват при стайна температура в продължение на най-малко 5 минути преди рязане на ребрата от друг. Опрял месото позволява на соковете да се сгъсти, така че те не се излее, когато се порежете ребрата. Световния съюз