Как да се готви Petite Филе от говеждо във фурната бройлери

Petite филета са сред най-сочните и най-нежната разфасовки от говеждо месо. Те идват от средната част от по-голямата London скарвам разреза. Petite филета идват в различни размери, от една малка филе миньон най-добре използвани за предястия като плъзгачи или двойка с морски дарове за Surf 'N' Turf антре, за да пълен размер пържола за една. Който и размер имате, ключът към печене е да запазите очите на часовника, така че си филе не преварявам.
Нещата ще трябва
бройлери тиган с багажник
незалепващо спрей за готвене
Olive масло

кошер сол
Смахнат пипер
Instant-прочетете термометър

Инструкции
<ол> <Ли>

Сложи багажник бройлери директно под бройлери за тънка филета; поставете го на поне 3 от четири инча по-надолу във фурната за филета, които са повече от 1 1/2 инча дебелина.

<Ли>

Герб си бройлери тиган и багажник си с тънък слой незалепващо спрей за готвене. Това запазва вашите филета от залепване и прави почистването по-лесно.

<Ли>

Изсипете стотинка размер парче от маслиново масло в ръцете си и го втривайте в филетата, които ги покриват напълно.

<Ли>

Поръсете щедра сума на кашер сол и черен пипер напукани върху филетата и ги натиснете леко в месото. Или използвайте предварително направени пържола подправки, билки де Прованс или вашата собствена смес от подправки за сезон месото.

<Ли>

Сложи опитни филетата върху намазана бройлери скарата и поставете тавата бройлери под бройлери .

<Ли>

печено месо на скара филетата за 6-8 минути, в зависимост от тяхната дебелина и желаното ниво на сготвяне. Филетата, които са повече от 1 1/2 инча дебелина нужда от 8 до 10 минути на страна.

<Ли>

Обърни филетата с клещи, за да се избегне тяхното пробиване и ги готвя за още 6-10 минути или докато един миг-прочетете термометър регистрира вътрешна температура от най-малко 135-140 градуса по Фаренхайт. Вътрешна температура от 145 F се смята средно-рядко; филетата ще продължат готвене за няколко минути, след като бе отстранен от бройлери, достигайки подходящата температура. Ако предпочитате вашите филета среда, нека ги готвя за вътрешна температура от 155 F до 160 F, преди да ги извадите от бройлери да дойде до 160 F.

<Ли>

Нека филета останалото за 5 до 10 минути преди да ги обслужва, така че соковете може да се абсорбира от месото, а не изтича веднага след като се нарязва на филетата. Световния съюз