Как ли Apple Cider Помощ изнежвам & усилвател; Flavor Месо

като основна съставка в марината или тропоска сос, ябълков придава едва доловимо пикантен вкус, а също и намокря месо. Най-добре е да използвате сайдер с видове месо, които в противен случай биха могли да готвя с ябълки, като свинско, пилешко и пуешко. Помислете за пикантни и плодови аромати на сайдер, когато сте сезон месото. Ябълковият обикновено съдържа канела, индийско орехче, бахар, карамфил и портокал жар
Apple Cider vs. Ябълков оцет
<Ли>

Има два вида плодове, които имат правомощия да изнежвам сурово месо. Висококвалифицирани киселинни цитрусови плодове и ензимни плодове като суров ананас, киви, папая и смокини. Ябълките не съдържат достатъчно киселина, за да изнежвам месо, нито пък съдържа протеин омекотяване ензими. Но ябълков оцет е достатъчно кисела за денатуриране и изнежвам протеини. Ако заменен ябълков оцет за обикновена сайдер, не се маринова месото за повече от два часа. Acid крайна сметка денатурира протеините твърде много, което ги прави още по-силно, отколкото те първоначално са били. Световния съюз Маринати Добави Subtle Flavor
<Ли>

протеини, които са влажни и сочни в крайна сметка са по-сочни. Докато ябълков не е tenderizer, тя може да защити естествено нежност месо чрез вливане на плътта с повече влага. Най-важното нещо, което можете да постигнете с ябълков марината се придадат на фините, пикантен вкус на сайдер към месото. Някои влага в крайна сметка готвачи от месото, но вкус концентрати по време на готвене. Един ябълков марината в крайна сметка придава изтънчен вкус в близост до повърхността на месото и помага да запазите протеините сочно. Световния съюз Brines придават Умерена влага
<Ли>

Най-ефективният начин да се повиши съдържание на влага месо е да го солев разтвор. A луга е опитен, на водна основа марината опаковани с кафява захар и сол, но можете да заместите с некиселинни течност, като ябълков, за някои от водата. Сол Саламурата привлича естествена влага на месото. За да се компенсира, протеините абсорбират луга да замени загубената влажност, в крайна сметка рисуване в повече течност, отколкото те са загубили. Вкусът и сочност, че една ябълка ябълков саламура придава са по-интензивни, отколкото качествата на традиционната марината. Обикновено, разтвори, които съдържат 1/2 чаша сол на 1 литър течност са най-ефективните саламури за свине и птици. Накиснете домашни птици за 03:58 часа; накисва свинско за 05:56 часа. Излишната луга изключва месо Изплакнете преди готвене Световния съюз Тропосайте за наситен аромат
<Ли>

декорации месо с ябълков сос, базирани на Apple -. Или обикновен сайдер - е най-ефективният начин да се придаде силен аромат. Този метод работи особено добре, ако се печаха на месото във фурната или на скара. Както прилага тънки слоеве сос или сайдер на месото, докато готви, захарите в сайдер карамелизиране, създавайки тънък глазура върху повърхността на месото. Ако тропосайте на чести интервали, съобразени, слоевете на глазура колективно са дебели колкото лек сос, но те имат силно концентриран вкус. Глазура уплътнения някои от натурални сокове на месото в, както и, която да насърчава нежност. Световния съюз