Hvordan laver man calzonedej?

- 2 1/4 tsk aktiv tørgær

- 1 1/4 kop vand (110-115°F)

- 1 tsk salt

- 1 spsk brun farin

- 2 spsk olivenolie

- 3 kopper mel

Instruktioner:

1. Aktivér gæren. Kombiner gæren og det varme vand i skålen med en røremaskine. Lad sidde i 5 minutter, indtil gæren er skummende.

2. Tilføj de resterende ingredienser. Tilsæt salt, sukker, olie og 2 kopper mel til skålen.

3. Bland dejen. Brug dejkrogen på medium hastighed og bland ingredienserne, indtil de samles til en dej. Dejen skal være blød og let klistret, men ikke for våd. Tilsæt eventuelt mere mel 1 spsk ad gangen, indtil det når den ønskede konsistens.

4. Ælt dejen. Ælt dejen i cirka 5 minutter, til den er glat og elastisk.

5. Lad dejen hæve. Læg dejen i en smurt skål, dæk med et fugtigt klæde, og lad den hæve et lunt sted i cirka 1 time, eller indtil den er dobbelt så stor.

6. Punk dejen ned og brug den som ønsket. Når dejen er hævet, slå den ned og del den i to, hvis det ønskes. Rul hver halvdel ud til en 12-tommer cirkel. Top med dit yndlingsfyld, fold på midten og bag efter din opskrift.