Nedfrysning af kød udgør ingen sikkerhedsrisiko i sig selv. Men så snart du fjerner et stykke kød fra fryseren det kommer ind i & quot;. Farezonen & quot; Dette er et temperaturområde mellem 40 og 140 grader Fahrenheit. Ved disse temperaturer, bakterier vokse hurtigere, potentielt frigive toksiner, der forårsager madforgiftning. Den generelle regel er, at fødevarer i farezonen i mere end to timer, skal kasseres. For eksempel, hvis du tø kød på tælleren, så genfryses, så tø det igen, før madlavning, kan det betyde mere end to timer ved farlige temperaturer.
Hold det Cool

En måde at komme rundt i & quot; farezonen & quot; Problemet er at kun tø kød i køleskabet. Mens dette tager længere tid end at bruge en mikrobølgeovn eller rindende at tø kød, betyder det kød forbliver under 40 F. I virkeligheden, USDA tyder på, at kødet optøs i køleskabet er sikkert at genfryses. Men de påpeger også, at optøet og genfryses kød har tendens til at miste kvalitet, da fugt forlader kødet under optøning.
Kog Før Køling

Madlavning normalt sikrer, at optøet kød er sikkert at genfryses. Dette bringer kød op til en sikker temperatur, der ødelægger mange af de organismer, som kan være til stede. Imidlertid kogt kød ikke nedfryses samt råt kød. Når råt, kød indeholder mere fugt, som hjælper det ophold i bedre form, når frosset. Madlavning fra frosset generelt tager mindst halvanden gange længere end optøet kød.
Salg bilture og strømudfald

Hvis du køber frosset kød fra en butik, og din hjemrejse tager længere tid end to timer, kan det ikke være egnet til at fryse kødet igen. Tilsvarende, hvis du har en strømafbrydelse, kassere kød, der forbliver over 40 F for et par timer. Hvis du er usikker, når strømafbrydelse opstod, så tjek for iskrystaller i kødet. Hvis tilstede, og hvis kødet føles meget koldt, som om nedkølet, er det normalt sikkert at refreeze ifølge Foodsafety.gov.