Sådan Tag Bitterhed Out of Wine (7 trin)

Gør dit eget parti vin er en arbejdskraft af kærlighed, som også kræver en sans for detaljer. Små hikke i den gærende eller forarbejdning af druer kan slå en potentielt sød vin i til en, der er bitter, sur eller bare utiltalende at selv de mest tilgivende ganen. I tilfælde forvandler din vin bitter, følge nogle få enkle trin kan hjælpe dig med at spare, at parti efter alle.
Hvad du har brug
Tannin
Pulveriseret æggehvide, kasein, gelatine eller husblas for bøder
Stor pot
Komfur
stor ske til at røre
ostelærred for at belaste
Sink
Instruktion

1. Tænk grundene til, at forårsage vin til at vende bitter. Forstå, at bitterhed opstår, når alt for meget gær, bakterier eller uønsket sediment gør sin vej ind i en batch af vin. Under gæringsprocessen, disse uønskede ingredienser gære sammen med druerne, og kan give en bitter smag i hele partiet.
   

2. Åbn hver flaske vin, der blev foretaget på samme tidspunkt, vel vidende, at hver flaske sandsynligvis har vendt bitter. Tag en slurk vin fra hver flaske for at sikre, at den bitre flasken var ikke blot på grund af sediment i en flaske alene. Det er muligt for resten af ​​partiet til at være fint og ikke kræver bøder.
   

3. Forbered dit køkken eller andet område for at udføre processen med bøder, som er den proces til at fjerne bitterhed fra vin. Begynd med at måle, hvor meget vin du skal rette. Arbejde i form af gallon og bruge procenter af liter, så du kan få alle målinger korrekt.
   

4. Hæld al vin i til en ren gryde eller container. Omrør vinen sammen. Tilsæt 1 1/4 tsk. tannin for hver 5 liter vin og omrøres forsigtigt. Tannin er en plantebaseret stof, som er afledt af mørke løvtræer. Den tannin føjes til vin til at hjælpe med at fjerne bitterhed. Tillad tannin og vin blanding til at sidde i en ren placering i mindst 24 timer.
   

5. Smag vinen igen for at afgøre, om nogle af bitterheden blev fjernet af tannin. Hvis ikke, re-røre vinen forsigtigt og tilsæt 1 tsk. pulveriseret æggehvide, casein, gelatine eller isinglass til vinen sammen med 1/2 kop iskoldt vand. Omrør og lad vinen til at sidde i en til to timer. Du kan bruge en hvilken som helst af de klaringsmiddel som omfatter pulveriseret æggehvide, kasein, gelatine eller husblas flæng.
   

6. Hurtigt røre den vin, som indeholder tannin, klaringsmiddel og vand. Bring vinen til en hurtig kog. Sluk for varmen. Rør vin og opbevar vinen på et tørt, køligt sted i 15 dage for at tillade gæringsprocessen at genoptage og tannin til at fjerne bitterhed i hele parti vin.
   

7. Efter 15 dage er gået, omrør vin og slev ud et lille beløb. Hold vinen op mod lyset for at se om gelatinen hjalp afklare vin. Swirl vinen forsigtigt i glasset og tage en slurk at vurdere niveauet af bitterhed, der er tilbage. Flaske vin og gemme vandret på vin stativer på et køligt og mørkt sted. Husk at gemme vinen på siden, så enhver sediment, der er tilbage vil hvile på bunden af ​​flasken og ikke hældes ud med hvert glas.