Die von der Französisch für Kartoffeln verwendet Name ist die Wurzel dieser Verwirrung. Ihre Amtszeit ist & quot; pommes de terre, & quot; was wörtlich übersetzt als & quot; Äpfel der Erde & quot. Seit pommes de terre ist ungünstig lang in einem Menü, es ist in der Regel, um pommes für Tag-zu-Tag Verwendung verkürzt. Pommes frites, & quot; Daher könnte Restaurants golden Runden Pommes Anna, oniony Pommes Lyonnaise oder scharfe, golden & quot bieten; besser als Französisch frites bekannt. Pommes Fondant, ähnlich, bezieht sich auf die Erde Äpfel und nicht die von Bäumen gewachsen Vielfalt. Die & quot; Fondant & quot; in diesem Fall ist ein Adjektiv Förderweichheit oder Zärtlichkeit statt der Zuckerbasis Produkt Kuchendekorateure bekannt.
Die grundlegende Technik

Wie bei anderen Lebensmitteln, die Geschmack der Kartoffeln ist stark von Bräunungs bereichert. Die beiden Prozessen beteiligt, Karamelisierung und Maillard-Reaktionen, konvertieren einfache Zucker und Stärke in die komplexen, wohlschmeckendes Aroma-Moleküle, die gebraten oder Bratkartoffeln geben ihren Reiz. Kochen, auf der anderen Seite, verursacht keine Bräunung, sondern gibt Kartoffeln eine genüsslich weiche Textur. Pommes Fondant zeigen die besten Eigenschaften beider Techniken. Sie werden zunächst in einer heißen Pfanne angebraten, dann in Hühnerbrühe oder einer anderen Flüssigkeit gegart, bis perfekt zart. Die Brühe bereichert die Kartoffeln mit extra Geschmack für sich, und kann auch ziehen Sie Ihre Kartoffeln mit den Aromen der aromatische Gemüse, Kräuter oder Gewürze.
Erstellen eigener

Sie müssen robust, & quot; Wachs & quot; Kartoffeln wie Yukon Gold oder Bintje für pommes Fondant, weil Berostung oder andere & quot; stärke & quot; Kartoffeln werden einfach auflösen und zerfallen. Die Kartoffeln werden traditionell leicht zu einer Trommelform beschnitten, oben und unten abgeflacht und leicht an den Seiten abgerundet, so dass sie gleichmäßig zu kochen. Brown sie zuerst in heißem Öl oder Butterschmalz, dann fügen Sie genug Brühe, um sie etwa auf halber Strecke einzutauchen. Saison die Brühe mit Salz und Pfeffer, einem Zweig Thymian, etwas zerdrückten Knoblauch oder andere Geschmacksstoffe, wie gewünscht. Simmer die Kartoffeln, dabei einmal wenden, bis sie vollständig zart. Wenn Sie möchten, können Sie belasten Ihre Aromen und reduzieren die Brühe bis es macht einen feinen, sirupartige Glasur für die Kartoffeln.
Serviervorschläge

Fondant Kartoffeln kann als Beilage zu jeder Mahlzeit, die normalerweise haben gekocht oder Kartoffelpüree als Beilage könnte verwendet. Sie sind eine ideale Ergänzung zu einem perfekt gebratenes Huhn, eine Paarung, die in Französisch Küchen gemeinsam ist. Alternativ können Sie neben einem Truthahn oder Roastbeef dienen oder Löffel gedünstet oder Schmorbraten auf die Platte an ihrer Seite. In jedem Fall pommes Fondant bieten eine ansprechend aufgerüstet Beilage, die Ihre Mahlzeit über dem Alltag erhebt.