Wie Krabbenfleisch für Sushi (9 Schritte) Vorbereiten

Sie können Echtkrabbenfleisch für sushi sich in feuchten und zart mit einem leichten Textur durch Steuern Temperaturen während des gesamten Prozesses vorzubereiten. Echtkrabbenfleisch ist eine teure, hochwertige Meeresfrüchte Zutat, die nicht von jedem Sushi-Restaurant benutzt wird. Viele Sushi-Köche wählen, echtes Krabbenfleisch mit vorgekochten Imitation Krebs, genannt Surimi, die aus einer Paste von billigen Weißfisch wie Seehecht und Seelachs besteht ersetzen. Vorbereiten echte Krabben für Sushi beinhaltet leicht dampfenden Fleisch in der Schale vor schnell kühlen sie für die Verwendung in einem Sushi-Teller. Szmtag Was Sie brauchen
2 Stück getrockneten Algen Kombu (6-Zoll-Streifen)
3 Tassen Wasser
Wok szmtag Bamboo Dampfkorb
Knife
Chopstick (optional)
Waschbürste oder Zahnbürste
Tongs
Große Schüssel
4 Tassen Crushed Ice
2 Tassen Wasser
Metallkrabbencracker
Löffel szmtag Sushi-Reis (optional) szmtag Wasabi (optional)
Soja-Sauce (optional) szmtag Chili-Paste (optional) Wir schenken Dir Mayonnaise (optional)
Anleitung

1. Fügen Sie den Kombu und Wasser zu einem Wok erhitzen und sie über mittlerer Hitze, bis sie fast erreichen Kochen bringen. Verringern Sie die Hitze auf ein Medium simmer und decken den Wok mit einem großen Bambus-Dampfkorb. Aushöhlen ein Teil des Wassers, wenn der Pegel zu hoch ist und der Bambus ist nass.
   

2. Drehen Sie den Live-Krabbe auf den Rücken und legen Sie die Spitze eines Messers oder ein Stäbchen in die kleine Öffnung an der Rückseite des Bauches. Wiggle die Spitze um für ein paar Sekunden, bis der Krebs nicht mehr bewegt. Entfernen Sie die Gummibänder aus den Klauen, nachdem Sie die Krabben versandt haben.
   

3. Scrub die äußere Schale mit einem Pinsel, bevor die Trennung der Beine und Klauen aus dem Körper der Krabbe an den Verbindungen, indem Sie einfach Ziehen oder mit einem scharfen Messer. Diese Stücke kochen zu unterschiedlichen Sätzen, und Sie müssen sie separat zu dämpfen, um Überkochen zu vermeiden.
   

4. Legen Sie die Krabbenbeine in den Dampfer legen und Deckel mit dem Deckel für zwei oder drei Minuten. Verschieben Sie die gedämpfte Beine in eine Schüssel aus zerstoßenem Eis und Wasser sofort, um das Kochen zu stoppen. Heben Sie die Beine aus dem Eiswasserbad nach 90 Sekunden von Kühl- und verschieben Sie sie in den Kühlschrank stellen.
   

5. Setzen Sie die Krallen in den Dampfer legen und Deckel mit dem Deckel für fünf bis sieben Minuten . Verschieben Sie die gedämpfte Klauen in eine Schüssel aus zerstoßenem Eis und Wasser sofort, um das Kochen zu stoppen. Heben Sie die Krallen aus dem Eis-Wasser-Bad nach 90 Sekunden von Kühl- und verschieben Sie sie in den Kühlschrank stellen.
   

6. Senken Sie den Körper in den Dampfer legen und Deckel mit dem Deckel für acht bis 10 Minuten. Bewegen Sie den gedünsteten Krabben Körper auf eine Schüssel mit zerstoßenem Eis und Wasser sofort, um das Kochen zu stoppen. Heben Sie den Körper aus dem Eiswasserbad nach zwei Minuten der Abkühlung und verschieben Sie sie in den Kühlschrank stellen.
   

7. Öffnen Sie die Kühl Klauen und Beine vorsichtig mit der Rückseite eines Messers oder einer Reihe Metall Krabben Cracker. Seien Sie sanft um zu vermeiden, Zerkleinerung des in der Schale enthaltene Fleisch.
   

8. Lösen Sie die oberen ovale Schale, die so genannte Panzer, aus dem Körper des gegarte und gekühlte Krabbe. Entfernen und entsorgen Sie die weißen fingerartige Strukturen auf, die die Kiemen sind. Ernten Sie die bräunlich-grüne Leber, genannt tomalley, aus dem Körper zusammen mit allen verwendbaren Schrotte Krabbenfleisch mit einem Löffel.
   

9. Servieren Sie die intakte Stücke von Krabben allein als Sashimi oder einfach eingestellt auf einem kleinen Hügel von Sushi-Reis mit Wasabi und Sojasauce genannt Nigiri. Mischen Sie kleinere Stücke und Fetzen von der Krabbe mit etwas Chilipaste und süß Mayonnaise, um einen würzigen Krabbensalat, die zu einem Sushi-Rolle hinzugefügt werden können, zu machen. Der Krabbe tomalley wird häufig allein als ein Geschenk aus der Sushi-Koch mit einem anspruchsvollen Kunden serviert.