Πώς μπορώ να σταματήσω τη ρύθμιση της σοκολάτας;

* Προσθέστε σιρόπι καλαμποκιού ή σιρόπι γλυκόζης. Αυτό θα βοηθήσει να μην κρυσταλλώσει και να γίνει σκληρή η σοκολάτα.

* Προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος ή γάλα. Αυτό θα βοηθήσει επίσης να αποτρέψει την κρυστάλλωση της σοκολάτας.

* Μεγαλώστε τη σοκολάτα. Αυτή είναι μια διαδικασία θέρμανσης και ψύξης της σοκολάτας με συγκεκριμένο τρόπο για την προώθηση της ανάπτυξης ορισμένων τύπων κρυστάλλων που παράγουν ένα λείο, γυαλιστερό φινίρισμα.

* Αποθηκεύστε τη σοκολάτα σε δροσερό, ξηρό μέρος. Αυτό θα βοηθήσει να μην λιώσει ή να ταγγίσει η σοκολάτα.

Ακολουθούν ορισμένες πρόσθετες συμβουλές για την αποφυγή της πήξης της σοκολάτας:

* Χρησιμοποιήστε μια καλής ποιότητας σοκολάτα. Η σοκολάτα που παρασκευάζεται με πραγματικό βούτυρο κακάο θα δέσει καλύτερα από τη σοκολάτα που παρασκευάζεται με φυτικά έλαια.

* Βεβαιωθείτε ότι η σοκολάτα έχει λιώσει εντελώς πριν την προσθέσετε σε άλλα υλικά. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποτρέψετε τη σύλληψη της σοκολάτας.

* Ανακατεύετε συνεχώς τη σοκολάτα όσο τη λιώνετε. Αυτό θα σας βοηθήσει να μην καεί η σοκολάτα.

* Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει εντελώς πριν τη χρησιμοποιήσετε. Αυτό θα βοηθήσει να μην πήξει πολύ γρήγορα η σοκολάτα.

Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι η σοκολάτα σας πήζει σωστά και έχει ένα λείο, λαμπερό φινίρισμα.