El azúcar sin refinar y el azúcar blanco se vea diferente. El azúcar sin refinar es un color marrón-amarillo, y el azúcar blanco no tiene color. Los dos tienen diferentes apariencias porque el azúcar en bruto mantiene su color marrón de la melaza de la caña de azúcar. Cuando los fabricantes hacen azúcar blanco, que blanquean el azúcar en bruto para eliminar el color.
Cómo se hace

Raw y azúcares blancos se hacen de manera diferente. El azúcar sin refinar se hace mediante un proceso de co-cristalización que le ayuda a mantener su color y sabor. Para hacer que el azúcar en bruto, los fabricantes pulse la caña de azúcar para liberar sus jugos, según TheReluctantEater.com. Esos jugos se mezclan entonces con cal. A través del proceso de evaporación, se reduce la mezcla líquida. Los cristales de azúcar ahora están separados usando una herramienta llamada una centrífuga que separa el líquido de los sólidos. El azúcar se seca un poco más, y se producen los gránulos.

El azúcar blanco, por el contrario, no sólo se blanquean, pero los fabricantes utilizan otras sustancias químicas para hacerlo. Mientras que el proceso de fabricación de azúcar blanco varía, dióxido de azufre se utiliza para blanquear el azúcar y convertirlo blanco. La mayoría de los fabricantes de azúcar blanco que producen mezclando el jarabe de azúcar en bruto de un almíbar espeso. A continuación, se usan una centrífuga para eliminar la capa exterior de los cristales de azúcar en bruto. Se añaden varias sustancias químicas, incluyendo hidróxido de calcio, que ayuda a absorber las impurezas. Fabricantes luego filtrado lo que queda de carbono a través de tomar por completo la melaza. El azúcar y luego se cristaliza en un vacío y después se seca.
Aditivos

El azúcar sin refinar es exactamente lo que su nombre implica. Es más saludable porque está libre de productos químicos. No tiene ningún productos químicos añadidos a la misma en el proceso de producción. No contiene cualquiera de los aditivos a veces dañinas en azúcar blanco, tales como conservantes, dióxido de azufre, ácido fosfórico, agentes blanqueadores o ácido fórmico. El azúcar blanco se hace uso de varios aditivos químicos, incluyendo azufre.
Valor Nutricional

El azúcar sin refinar tiene algunos nutrientes. En promedio, cada 100 g de azúcar en bruto contiene 187 mg de calcio, 4,8 mg de hierro, 757 mg de potasio, 56 mg de fósforo y 97 mg de sodio, de acuerdo con sweetadditions.net. El azúcar blanco no contiene ningún nutriente. El azúcar sin refinar también contiene un poco menos de calorías que el azúcar blanco porque el azúcar en bruto todavía contiene algo de su humedad natural del agua. El cien por 100 g de azúcar en bruto tiene 373 calorías en promedio, en comparación con 396 calorías en azúcar blanco.