La levure est un levain qui contient des organismes vivants. En pâtisserie, les cellules de levure convertissent les sucres naturels en dioxyde de carbone, ce qui provoque des pains et autres produits de boulangerie à la hausse et deviennent lumineux et aéré. La levure est un ingrédient clé de la plupart des pains. Avec un mauvais lot de levure ou sans tout à fait, une miche de pain va tourner trop humide, lourd et sans saveur.

Flatbreads

Flatbreads ne contiennent pas souvent la levure et peut être aussi simple que d'un mélange de farine, d'eau et de sel. Certains pains contiennent des herbes ajoutées ou garnitures pour la saveur, comme le pain plat naan indien, qui peut être rempli de pommes de terre ou les épices écrasées. Autres pains contiennent du beurre, de l'huile ou de ghee (beurre clarifié) pour améliorer leurs arômes naturels. Ces pains sont parfois utilisés comme des plaques ou des ustensiles de cuisine. Vous pouvez servir la nourriture sur les pains ou ramasser la nourriture avec les pains.
Pains
aromatisés

Des formes plus élaborées de pain, comme rugelach, challah ou croissants, contient des ingrédients supplémentaires pour créer une saveur et une texture différente. Hala comprend l'ajout d'œufs et le sucre pour créer une pâte lisse et une saveur plus riche. Rugelach est un pain de pâte que vous pouvez remplir avec du fromage à la crème, de raisins secs, de chocolat ou d'autres produits sucrés. Croissants comprennent le beurre pour créer une texture feuilletée et de nombreuses couches dans la pâte.

Sans gluten Pains

Certains pains sont fabriqués sans gluten ou de blé ingrédients. Ces pains peuvent utiliser des farines sans gluten comme la farine de riz, ou ils peuvent être fait avec des graines moulues ou de grains tels que la semoule de maïs. Depuis le gluten est un ingrédient de liaison dans le pain et est essentiel à la composition du pain levant, faisant une miche de pain sans gluten qui monte correctement peut être difficile.