Ajout de rhum pour fudge fait les saveurs plus accessible aux papilles gustatives humaines. L'alcool porte arômes facilement et permet à vos récepteurs aromatiques absorbent les odeurs et les saveurs plus efficacement. obligations de rhum avec de la graisse dans le chocolat et les produits laitiers ainsi que les composés aromatiques solubles dans l'eau. Cela rend plus facile pour vos récepteurs d'arôme, qui répondent à des molécules de graisse, d'absorber le goût du fudge.
Votre Fudge Will not Get You Tipsy

La plupart rhum recettes de fudge ne contiennent que quelques cuillères à soupe d'alcool dans l'ensemble du lot. Voilà l'équivalent d'un verre à liqueur standard. Si votre recette demande pour l'ajout de l'alcool après avoir pris le fudge, hors du feu, le produit fini contient presque tout son alcool d'origine. Si vous ajoutez le rhum avec les autres ingrédients et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, la teneur en alcool diminue d'environ 60 pour cent. Peu importe comment vous faites cuire le rhum fudge, il contient toujours au moins un peu d'alcool, mais un morceau ou deux ne vous affectera pas beaucoup.
Perdre la Booze, Gardez la saveur

Si vous avez besoin de faire fudge sans alcool, mais qui veulent garder la saveur distinctive de rhum, essayez d'utiliser l'extrait de rhum. Utilisez un extrait partie de rhum plus trois parties d'eau comme un substitut direct pour l'alcool dans votre recette. Vous perdez les avantages de goût amplification de liqueur, mais de conserver la saveur de rhum. extrait de rhum contient une quantité de trace d'alcool. Cette infime quantité de l'alcool est considéré comme halal dans la cuisson et la cuisson des plats arabes. Fudge fait avec de l'extrait de rhum pourrait ne pas être approprié pour récupérer des alcooliques ou des personnes avec de plus grandes restrictions alimentaires.
Rum substituts pour les abstinents

Lorsque vous ne pouvez pas utiliser même une minute quantité d'alcool dans votre fudge, envisager de remplacer le jus de fruit. Utilisez une quantité équivalente de pomme ou de jus de raisin blanc. Jus de fruits va changer le profil de saveur de votre fudge, mais ajoute un goût acidulé douce similaire qui contraste bien avec le chocolat.