Nitriti naći u povrće može funkcionirati kao prirodna zamjena za salitra. Tipično, nitriti prirodno javljaju u lisnatom zelenom povrću, ali celer sok ili u prahu je omiljen za organsku mesa otvrdnjavanje, jer pigment u njima jedva mijenja boju mesa, a održava blagi okus, prema American Meat Science Association. Organski prerada suhog mesa je slična kemijskoj obradi, ali rok trajanja od organski suhog mesa kraće. Hrvatska Hrvatska Hrvatska morska sol pregled

morska sol nastaje kada morska voda isparava i obično uključuje minerale izvorne na izvor vode. Ovi minerali dodati malo hranjive vrijednosti, ali možete promijeniti okus i boju soli. Razlika u kuhinjske soli morskom soli i prvenstveno se sastoji od razlike u obradi, okusa i tekstura, ali morska sol također sadrži nitrate korisne u prirodnim mesa lijekove. Kao alternativa salitra, prirodne nitrate u morske soli možete promijeniti nitrita kad naiđete na određene bakterije, replicira karakteristike tradicionalno suhomesnatih proizvoda, u skladu s American Meat Institute.

Repe sok

Repa sok dobiva svoju duboku crvenu ili ljubičastu boju od pigmenata nazivaju betalains, koji nude protuupalna i antioksidativna svojstva, napominje svjetskih najzdravijih namirnica web stranice. Repa sadrži mnoštvo zdravstvenih prednosti, uključujući bolesti srca, nekih vrsta raka i urođenim manama. Repa sok može zamijeniti salitra kao sredstvo da liječe meso u kemijski slobodan način. Kao celera sok ili u prahu, sok od cikle može prirodno sadrže nitrate koji, kada dođu u kontakt sa nekim vrstama bakterija, može promijeniti u nitrite. Osim sposobnosti da oponašaju kemijske tvari za otvrdnjavanje, sok repe može dodavati boje na mesu na način sličan ružičaste sol. Kao i kod drugih prirodnih tvari za otvrdnjavanje, rok trajanja mesa izliječiti s repa sok je kraći od kemijski suhog mesa.