Élesztő szüksége meleget, a nedvességet és a táplálékforrás, hogy nő. Az összetevők kenyeret biztosítani a megfelelő termesztési környezet az élesztő. Meleg víz vagy tej biztosítja a meleget és a nedvességet, míg a liszt és a cukor biztosítja az étel. Mivel az élesztő elkezd felfalják a cukor a liszt és a cukor, hogy széndioxid szabadul fel. Az élesztő továbbra is etetni, és csak nő, míg elfogy az élelmiszer vagy megöli a magas hő.
Az erjesztés

Mivel az élesztő táplálja, akkor kezdődik az erjedési folyamatot , ami azt jelenti, hogy felszabadítja mind a szén-dioxid és az alkohol, amikor emészti a fehérjéket a lisztet. Búzaliszt egyaránt tartalmaz glutenin és gliadin. Ha együtt vízzel, alkotnak glutén, ragacsos anyag, amely tartja a tésztát össze. Amikor az enzimeket a liszt befolyásolja a keményítő molekulák, felszabadul több cukrot etetni az élesztőt. Ha gyúrni kenyeret, tésztát megtelik a légbuborékok felszabaduló élesztő.
Rising

Az élesztő kenyér jellemzően pihentetik meleg helyen, hogy ösztönözze A tésztát emelkedik. Ez azért történik, mert az élesztő tovább táplálja, több szabadul fel szén-dioxid kerül a kenyér tészta. Ezek a buborékok létre apró zseb belső levegőjének a tésztát. Ezek a zsebek a mérete, attól függően, hogy milyen típusú kenyér van téve, a hőmérséklet, és mennyi ideig hagyja, hogy a kenyér emelkedik. Amikor a kenyér szeletelt, a légbuborékok lyukakat a kenyeret.
Sütés

Élesztő továbbra szén-dioxid kibocsátása során a kezdeti szakaszában a sütés, ami a kenyér kenyér méretnövekedésére. Ahogy a hőmérséklet emelkedik fenti 130-140 fok, az élesztő meghal. Az alkohol élesztő készített elpárolog, maga mögött hagyva ízét. Élesztő fokozza az ízeket, és javítja a textúra a kenyér.