Receptek, amelyek felhívják a szódabikarbóna vagy sütőpor nagyobb valószínűséggel felfúj, mint a többi receptet. Mind a szódabikarbóna és a sütőport szén-dioxid-gázzal, amikor oldjuk, ami sült termékek emelkedik. Szódabikarbóna viselkedjen, ha kapcsolatba kerül a savas összetevőket, mint a méz vagy barna cukor, sütőpor, miközben reagál mind a folyadékok és a hő. Sütőpor kettős működésű és szén-dioxidot gáz kétszer sütés közben, mind amikor feloldódik a folyékony és az elem sült.
Tejszínes vaj

Sok cukor süti receptek utasítják a vajat. A folyamat a krémesítésére vaj magában levegő keverék elfogják légbuborékok a vajat és a cukrot. A hosszabb ideig a vajat, a légbuborékokat akkor építse be a tésztát, és a puffier a végtermék lesz.
Tojás

A tojásokat is lehet tényező az okot a süteményekben. Tojás egyaránt biztosítja a víz és a struktúra-építési fehérjék a tésztát. Mivel a tésztát melegítjük és főtt, a vizet a tojás fordul gőz. Steam egy nagyon hatékony élesztőt, mert kitágul elfoglalni lényegesen több helyet, mint a víz volt eredetileg. Mivel a tészta továbbra is sütni és a víz gőzzé alakul, a fehérje a tojás is, hogy kezd csomósodik, hogy stabilitást az egész rendszerben, és lehetővé teszi, péksütemények, hogy fenntartsák a nő.
Sütő hőmérsékletét

A hőmérséklet, amelynél süt egy elemet is jelentős hatással van a nő. Ahogy tésztát süt, szilárd zsírok, mint a vaj olvadni kezd, és a gőz előállítására, arra kényszerítve a sütőipari termékek bővíteni. Sütés alacsony hőmérsékleten jellemzően többet termel kelesztés, mert a gőz keletkezik nagyjából egy időben, hogy a szerkezet a sütőipari termékek stabilizálja a véralvadási tojás és glutén fehérjék. Ez lehetővé teszi, hogy a sütőipari termékek, hogy jobban tartsa a felfuvalkodott alak.