A sütés kő, amelyet mázatlan csempe vagy tégla lehet, hogy egy nagy különbség, hogy jól meg kenyeret süt. A legjobb sütés kövek jelentős, hogy azok képesek elnyelni sok hőt. A sugárzó hő segít a kenyér emelkedik jobban és gyorsabban, és tartsa a hőt a sütőben egyenletesebb, miután kinyitotta az ajtót, hogy helyezze a kenyér belsejébe. A sütés kő kell helyezni egy hideg kemencébe. Melegítsük elő a sütőt és kő 500 fok Fahrenheit (550 ha a sütő megy, hogy magas) egy órán keresztül. Ez lehetővé teszi, hogy a kő eléri az optimális hőmérsékletet. Amikor eljön az ideje sütni a kenyeret, helyezze az előkészített kenyeret közvetlenül a lávaköves sütéshez és csökkenti a sütőt a megfelelő hőmérsékletet. Sütés után, hogy a kő kihűlni a sütőben eltávolítás előtt.
Hozzáadása Steam

Az aláírás ropogós kéreg pékség kenyeret jön létre az injekció gőz kereskedelmi sütők. Van néhány különböző módon megismételni ezt otthon. Néhány pékek esküsznek egy vízpermetet palackot a vízpermetet a belsejében a sütőben. Mások inkább helyezzen egy edényt a sütőben melegítsük fel, és vizet önteni azt, hogy hozzon létre a gőzt. Lehet, hogy megpróbál egy pár különböző lehetőségeket, hogy megtudja, melyik megoldás a legjobb az Ön számára, a sütőt, és a receptek csinál. Miután a sütés kő a sütőben segít megőrizni a sütő hőmérsékletét essen túl alacsony ha kinyitja az ajtót, hogy spritz sütőbe vagy töltsön hozzá. Add gőz csak az elején a főzési ciklus; akarsz gőz jelen körülbelül az első 10 perc főzés.
Hűtés a kész kenyér

Miután a kenyér befejezte főzés, azt el kell távolítani a kemencéből, és a serpenyőben, és helyezzük egy rácsra hűlni. Ez lehetővé teszi, hogy a levegő szabadon áramoljon körbe az egész kenyeret. Elhagyva a kenyeret a serpenyőben is lehetővé teszik a hőt a serpenyőben, hogy folytassuk a főzést a kenyeret, overcooking a kéreg, és lehetővé teszi a nedvesség lecsapódik, így a kéreg átázott. Mindig győződjön meg arról, kenyeret teljesen jó burkolás előtt és tárolására, bár lehet biztosan lehet enni, ha meleg.