Hogyan számoljuk mennyi cukor kell Hozzáadás a Get a fajsúlya

Borászok rutinszerűen kell a gyümölcslé (kell), hogy egy bizonyos fajsúlya előtt lehetővé teszi, hogy erjedésnek. A fajsúly ​​(SG) a must közvetlen mértéke a cukortartalom. Borászok jellemzően szeretné, hogy a must, hogy több cukrot tartalmaz, mint általában a gyümölcslé, ezért szükség lesz hozzá a kristálycukor a musthoz.
, Amire szüksége van
Hydrometer vagy saccharometer
kalkulátor

1 L kell
156 g cukor Matton utasítás

1. Mérje meg a fajsúlya a must areométerrel. Helyezze a hydrometert egy mintában a must és olvassa az érték a skála a felszínen a must. Tegyük fel, hogy ezt a példát, hogy az SG a must 1.05. Matton

2. A százalékos cukor a must, más néven a Brix érték. Ezt a következő egyenlet adja Brix = 261,3 x (1 - 1 /SG). Ebben a példában, Brix = 261,3 x (1 - 1 /1,05) = 12,4. A must egy SG 1,05 tehát 12,4 százalék cukrot. A speciális hydrometer ismert saccharometer automatikusan elvégzi ezt a konverziót neked. Matton

3. Határozza meg a Brix érték a kívánt SG. Borászok gyakran szeretné, hogy a must, hogy egy SG mintegy 1,1, így a kívánt Brix érték ebben a példában lenne 261,3 x (1 - 1 /1,1) = 23,75. A kívánt Brix érték, ezért 23.75. Matton

4. Mérje meg a hangerőt a must. Néhány demizson lesz markerek, amely lehetővé teszi, hogy mérni a hangerőt közvetlenül. Azt is térfogatát számolja összegeként a kötet a hozzávalókat a must. Más esetekben szükség lehet önteni a must mért tartályba. Ebben a példában a must lesz térfogata egy liter. Matton

5. Számolja a cukor mennyiségét hozzá a must. Ezt az alábbi képlet alapján M = V x (SG) x (Bf - Bi) /(100 - Bf) ahol M a cukor mennyiségét hozzá kilogrammban, V a térfogata must literben, SG a jelenlegi fajsúlya a must, BF a kívánt Brix-érték a 3. lépés és Bi a jelenlegi Brix-érték a 2. lépéstől Ebben a példában M = 1 x 1,05 x (23,75-12,4) /(100 - 23.75) = 0,157 kilogramm. Akkor ezért kell hozzá 157 gramm cukrot egy liter mustot emelni a SG 1,05-1,1.