Hogyan sós lében a Goose (12 lépés)

Soha nem száraz liba hiányában zsír. Liba annyi zsírt, különösen az alsó fele, hogy nem számít, hányszor sült egyet, azt az összeget, teszi ki a csepegtetőtálca soha nem meglepő. De libazsír főleg szubkután, vagy a bőr alá, ahelyett, intramuszkuláris, vagy a húst. Ezért lehetséges, hogy főzni száraz liba bár fél gallon zsír teszi ki sütés közben. Pácolással jogorvoslati. Pácolással egy régi technika, amely növeli a nedvesség hús bevezetése mellett íze bevonása révén aromás összetevő.
, Amire szüksége van
kóser só
Water
Sauce pot
Sugar (opcionális ) hotelben Suhint
aromás összetevő
Spoon
Deszka
konyhakés
Konyha ollók (opcionális) hotelben Élelmiszer tároló tartályt vagy sütőben főzés táska
lapos tányérra
Műanyag élelmiszer-csomagolást Matton utasítás

1. Öntsünk 1 csésze kóser só és 1 liter vízzel a mártással pot, és tegyük a tűzhelyre. Arány 1 csésze kóser só 1 liter víz alapvető jelentőségű, sós. Matton

2. Add 1/4 csésze cukor a sós, ha szükséges. Cukor nem segíti a nedvesség megtartását, de hozzáteszi, finom édesség, hogy a háttérben ízét a libát. Matton

3. Állítsa a hő magas, és hogy a sós víz, hogy a forraljuk, keveréshez alkalmanként segít feloldani a sót. Kapcsolja ki a hő ki. Matton

4. Add aromás összetevő a sós, amint bekapcsolja a hő ki. Nem akarod, hogy elönt a sós agresszív szárított fűszerek, mint a fokhagyma vagy a chili paprika, de ehelyett az egész, fűszerekkel és a háttér ízek, amelyek pusztán támogatást nyújt a libát. A klasszikus kombinációja lehetnek felében a fahéj, három vagy négy repedt fekete bors, fél California babérlevél, egy csipet szegfűbors és szegfűszeg. Matton

5. Keverje össze a fűszerekkel és hadd meredek míg a sós szobahőmérsékletű legyen. Öntsük a sós élelmiszer-tároló konténer és tegyük a hűtőbe, amíg hidegrázás a hűtőszekrény hőmérsékletét. Matton

6. Vegye le a belsőségek az üregből, és öblítsük le a liba kívül-belül hideg folyóvízzel amíg hideg a sós. Pat a liba szárazra papírtörlővel, és tegye egy vágódeszkát. Matton

7. Vágja a laza lógó zsírt a liba egy konyhakéssel, különös figyelmet fordítva a terület körül az üreget. Ha a liba még a farok maradéka, nyissz le konyha olló. Matton

8. Tegyük a liba élelmiszer minőségű tartály elég nagy ahhoz, hogy merítse teljesen a sós vagy kemencében főzés táska, amely nem rendelkezik gőzkifújók. Matton

9. Keverje össze a sós és öntsük át a libát. Ha használt kemencében sütés tasakba, zárja le és tegyük egy lapos tányérra. Ha használt élelmiszer-tároló konténer, zárja le a fedelet. Matton

10. Az edényt vagy a tartály az alsó polcon a hűtőszekrényből. Sós lében a liba két órával minden font. Fordítsa a liba át követően nyolc óra pácolással. Matton

11. Vegye ki a liba után pácolással, hogy két órán font. Öblítsük le a sós liba- hideg folyó vízzel, és pat megszáradni, kívül és belül. Matton

12. Tegyük a liba egy tiszta, lapos tányérra, fedjük le műanyag borítót, és tartsa az alsó polc a hűtőben, amíg főzzük. Dobja ki a sós.