Hogyan Füst Szarvas egy elektromos Dohányzó

Szarvas közismert nevén szarvas húst, de utalhat a sokféle vad, beleértve a jávorszarvas, őz és karibu. Dohányzás őz, némileg eltér a dohányzás egyéb húsok, mert vadak általában sokkal karcsúbb, mint a hús a háziasított állatok. Ez azt jelenti, őz is gyorsabban kiszáradnak, és készítsen kemény, füstölt hús, kivéve, ha pácolt és dohányzás előtt és basted gyakran egy felmosó mártással a hosszú főzési folyamat.
, Amire szüksége van
Electric dohányos
Hickory fa chips
Szarvas
Marinade ízlés
felmosás szósszal ízesítjük Matton só, bors
rakott étel
Alumnim fólia
húshőmérőt
Metal tálba

utasítás

1. Tegyük a megtisztított szarvas egy mély tűzálló tál étel, és fedjük le a pác. A hozzávalókat a pác teljesen kérdése a személyes ízlés, de jó pácok jellemzően gyenge sav, például vörös borecet puhítsák a húst, és olíva vagy szezámolaj, hogy ízt és tartsa az ételt nedves. Jó fűszereket egy szarvas pác közé kakukkfű, rozmaring, fokhagyma, tárkony, babérlevél és szegfűszeg. Matton

2. Fedjük le a lábas tál alufóliával, és hűtőszekrényben a pácolás őz legalább 24 óra előtt készen áll a füst. Matton

3. itatni 2-3 csésze Hickory chipek előtt két órával készen áll a füst. Matton

4. Melegítsük elő a villamos dohányos, és adjunk hozzá A faforgács vagy a tűztér alján a dohányos, vagy helyezze a chips egy fém tálban, majd tegye az egyik oldalon a főzés lereszeljük. Fa elhelyezése függ, hogy milyen típusú elektromos dohányos használnak. Matton

5. Állítsa be a dohányos hőmérsékletet 200 F. Matton

6. Tegyük a szarvas a főzés lereszeljük, és zárja be a dohányos, beállítja a felső és alsó szellőzők keringeni a dohányzás Hickory chipek a húsnak. Matton

7. Készítsünk egy felmosó szósz Basting a szarvas a hosszú füst. Az alap felmosás szósz barna cukor feloldódik almaecet hozzá édes a füstöt, míg a almaecet tenderizes a hús és tartja nedvesen. Összefércel a vadhús óránként egyszer, az ideje, hogy forduljon a húst. Matton

8. Ellenőrizze a hőmérséklet a szarvas minden órában, míg fércelés. A húst teljesen füstölt és fogyasztásra kész, amikor a belső hőmérséklet olvas 165 F egy hús-hőmérőt.