Sok konyhák használja fűszerezés ízt ételek. Japánban, az ízek a sushi halak fokozott három köretek: szójaszósz, wasabi és pácolt gyömbért. Ecetes gyömbér kell enni két falat között a sushi hogy megtisztítsák a száját, és előkészíti az ízlelőbimbók az új ízeket. A friss, illatos minőségi gyömbér eltávolítja a olajosság a hal szájából. Csak egy kis darab gyömbér kell enni két falat között a sushi és nem kell helyezni közvetlenül a szusit fog dominálni ízek a rizs és a hal.
Emésztésben

Ismert antibakteriális és emésztési tulajdonságokat, gyömbér egy tökéletes társ a nyers hal. Ginger antimikrobiális és gombaellenes tulajdonságokkal, amelyek úgy gondolják, hogy megakadályozzák a betegség és a harc az esetleges szennyeződés a nyers hal.
Japán egy nagy gyártó Ginger

A natív fűszer Ázsiába, ahol már használják a főzés több száz éve, hogy jól érzi magát a termékeny, trópusi talaj találtak Japánban. Mint ilyen, ez egy fűszer használják számos formája japán konyha.