A kis, enyhén lapított hagyma olyan színűek, ami változhat a világostól a sötét sárga és piros, átmérő között 1-4 hüvelyk és jellemzően súlya 1 és 3 oz. Ezek vékony bőre, hasonló gyöngyhagyma, hogy ragaszkodnak a húst. Válasszon Cipollini hagymát vágások foltok és a hajtások kevesebb, mint fél hüvelyk hosszú. Horzsolások a hagyma bőrön teszi, hogy gyorsan kiszáradnak és romlik, és hosszabb hajtások jelzik a kor és a keserű ízű belső.
Taste

Cipollinis van édes ízek, hogy lágy további upon braising vagy pörkölés. Bár bizonyos fogyasztók úgy vélik, az édes íz a hagymát alapul természetes cukortartalma, piroszőlősav meghatározza az élesség vagy édes hagyma. A szint alacsony a cipollinis, így ízük összehasonlítható a Walla Walla édes hagyma, bár kissé csípős.
Előkészítése

Mivel a bőr cipollinis van olyan vékony és ragaszkodó, vannak nehezebb héja, mint a hagyományos hagymát. A könnyebb peeling, fehérít őket alig forró vizet egy közepes méretű serpenyőbe körülbelül 1 1/2 perc. Öntsük a hagymát egy tésztaszűrő, és hagyjuk kihűlni, és lecsepegtetjük, amíg azok is könnyen kezelhetők. Vágja le a gyökerét, és adja meg a bőrt a test a hagymát egy gyors cég csavar. Meg kell könnyen elszakadni a hagyma húsát, és hagyja a hajtás végén ép, így csekély veszteséggel. Attól függően, hogyan használjuk őket receptek, cipollinis hagyható teljes vagy felezett hosszában.
Culinary használ

Ezt hozzátéve zamatos ízű saláták, Cipollini hagyma kitűnő jelöltek sütés vagy caramelizing. Alacsony szintű a piroszőlősav segít nekik gyorsan fejleszteni természetes cukrok hő hatására a sütő vagy főzőlap pörkölés egy darab vajat. A karamellizált végtermék lágy és így pályázati szinte azonnal elolvad a szájban. Cipollinis is jó a pácolás, add gazdag ízek pörköltek és sült húsok és egy ízletes köret ha főtt puhára és mázas kiváló minőségű balzsamecettel.