Cosa significa unire la farina e il sale?

Pieghevole è una tecnica utilizzata in pasticceria per combinare gli ingredienti senza mescolarli eccessivamente. Si tratta di tagliare e girare delicatamente un composto con una spatola o un cucchiaio per incorporare gli ingredienti senza perdere aria.

Quando una ricetta richiede di aggiungere farina e sale , significa aggiungere questi ingredienti al composto senza mescolare né sbattere, perché questo potrebbe far diventare il composto duro o perdere la sua leggerezza. Invece, sollevi e giri delicatamente il composto con una spatola o un cucchiaio, ripiegandolo su se stesso, per incorporare la farina e il sale in modo uniforme senza sgonfiare le bolle d'aria. Questa tecnica aiuta a mantenere la consistenza e la consistenza desiderate della pastella o dell'impasto.