Se si voleva , si potrebbe riempire una crosta di pasta con ingredienti saporiti e poi aggiungere le uova sbattute, senza latte o panna a tutti. Il risultato sarebbe abbastanza buono, più o meno un frittata in crosta, ma non sarebbe una quiche. Le uova dovrebbero avere una consistenza molto più solida, come uova strapazzate o una frittata, e se li overbaked anche di poco, avevano diventare dura e gommosa. Avevano anche cucinare molto più velocemente di quanto la crosta, quindi dovreste cuocere la crosta parte preventivamente. Una quiche è ben più delicato ed elegante, e la crema è la ragione.
Di Crema e Custards

In un buon quiche, né le uova né i domina crema, formando invece un partenariato ben equilibrato. La crema dona la ricchezza della miscela e raffinatezza, mentre le uova addensare la crema in una crema morbida delicata. Le proteine ​​delle uova cercano di diventare un'impresa in calore del forno come farebbero in una padella, ma sono troppo diluiti dalla crema. Invece, come le molecole di proteine ​​e cuoco legame tra loro, formano una delicata web che intrappola la crema in gel morbido. La maggior parte delle ricette aderiscono ad un rapporto di tempo onorato di due uova per ogni tazza di panna o latte, ma si può variare tale rapporto per fare il ripieno più morbido, più solida e più ricco come si desidera.
Half-e -Mezza

Si potrebbe ottenere la consistenza giusta quiche con quasi tutto il liquido, se erano disposti a sperimentare, ma latticini aggiunge sapore e la ricchezza alla miscela. Crema pesante porta un sacco di entrambi, ma a un costo significativo di grassi e calorie. Latte ordinaria ha molto meno grassi, ma anche - purtroppo - meno sapore pure. La metà e metà chiesto in molte ricette è un compromesso, una via di mezzo tra virtù e piacere.
Sostituzioni

Se siete in profondità nel quiche- fare e scoprire sei fuori di mezzo-e-mezzo, non disperate. È possibile utilizzare il latte ordinario, panna da montare pesante o crema caffè leggero, con risultati simili. È anche possibile simulare a metà e metà mescolando uguali latte parti e panna, o l'aggiunta di una spruzzata di panna per la vostra crema caffè leggero. Latte evaporato lavorerà anche in un pizzico, anche se dà una leggera & quot; cotto & quot; sapore al quiche finito. Se avete bisogno di omettere la metà e metà a causa di un'allergia al latte o intolleranza al lattosio, utilizzare un latte non-caseari come latte di soia, latte di mandorla o - se è compatibile con il tuo sapori - latte di cocco. Non usare latte zuccherato o aromatizzato.