Molti dei piatti più memorabili finocchio brasare il vegetale aromatico. Tagliare una lampadina a spicchi e soffriggere delicatamente in un po 'd'olio, con le cipolle o aglio, poi fate sobbollire il finocchio in brodo o salsa fino meltingly teneri. Finocchio che è cotto lentamente in questo modo ha una texture distintivo ricca e cremosa. Per una variazione sul tema di base, la fetta di lampadina sottile e lo strato in una casseruola o cottura. Cuocere lentamente con pomodori, capperi e altri sapori mediterranei, oppure trattarlo come un gratin e finirlo con una guarnizione di pangrattato imburrati.
Caramellare E

Molte ricette capitalizzare insolita dolcezza naturale del finocchio per caramellare le superfici di taglio. E 'spesso scottate in acqua bollente prima, per par-cucinare e accelerare il processo di ammorbidimento. Forse il modo più semplice per caramellare lo vegetale è sul piano di cottura, in una padella pesante con una piccola quantità di olio. Utilizzare spicchi sottili o fette longitudinali, e cuocere a fuoco moderato fino a quando i cuochi superficie di taglio ad un bruno-dorato profondo e il resto del bulbo è tenera. È possibile ottenere un risultato simile alla griglia o in forno caldo, spazzolare le superfici di taglio con olio e cottura ad alta temperatura.
Stuff It

ripieno finocchio è un'alternativa meno convenzionale, ma un sorprendente. Tagliare via i gambi e le fronde - tenerli per un altro uso - e par-cuocere la lampadina o al vapore per qualche minuto. Separare la lampadina in singoli steli e disporli in una pirofila, concava rivolta verso l'alto. Riempire ogni stelo con un ripieno seafood-, farine di carne o a base di cereali, versare una piccola quantità di brodo nel fondo della casseruola e cuocere finché sono teneri. Per un piatto più appariscente, scava fuori il centro del bulbo, ma lascia intatto. Diffondere la esterna deriva il più ampio possibile, e imballare i gambi e scava con ripieno. Cuocere tutto lampadina in posizione verticale in una casseruola finché sono teneri.
Do not cucinare a tutte le nazioni

Anche se il finocchio è delizioso quando preparata da quasi ogni metodo di cottura, a volte è meglio non cucinare affatto. Shave il bulbo a fettine sottili e aggiungerlo alla vostra insalata verde preferito, e cospargete fronde di finocchio tritato sopra le righe come guarnizione. Finocchio affettato fa bella insalata con le mele e noci, o se mescolato con arance, olive e tagliata a fettine sottili la cipolla per un più mediterraneo profilo aromatico.