Il succo di limone impedisce frutta e verdura fresca scolorimento dovuto all'ossidazione, impedisce o rallenta la crescita di batteri di botulismo e aggiunge minime quantità di vitamina C per il cibo conservato. Funziona abbassando il pH delle conserve per creare un ambiente acido che non è ospitale per la crescita batterica. È possibile utilizzare il succo di limone in bottiglia, o tagliare aprire un limone fresco e utilizzare il succo di conserve o disidratare i cibi.
Succo di limone in Canning

Canning si riferisce alla processo di imballaggio prodotti freschi in barattoli sterilizzati e bollire in acqua. Anche se l'acqua bolle, tutti spore botulismo non vengono uccisi nel processo a meno che non si aumenta il livello di acidità della frutta e verdura. Ecco dove il succo di limone entra. Aggiunta a frutta e verdura a bassa acidità aumenta l'acidità nei vasi e ferma il botulismo nei suoi brani. Questo si estende la vita del vostro bene in scatola per molti mesi. Frutta e verdura in scatola rimangono sicuri da mangiare per 1 a 5 anni, a seconda del frutto o vegetariano. Tuttavia, per il miglior sapore e consistenza, devono essere consumati entro 12 mesi.
Succo di limone in disidratante

disidratanti frutta e verdura produce alimenti che sono leggeri e facili essiccati immagazzinare. Essi, ovviamente, devono essere reidratati in acqua o altro liquido a ripristinarli nella forma e dimensione per la cottura. Per conservare al meglio colore e sapore, e per scongiurare la crescita dei batteri in deposito, il trattamento delle sezioni di frutta o vegetariani con succo di limone prima di asciugare. Frutta e verdura secca possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto per un massimo di un anno.
Carni, pollame e frutti di mare

Il succo di limone non è usato come conservante quando inscatolamento o disidratazione carne, pollame e frutti di mare. Questi alimenti sono in genere cotti prima inscatolamento o disidratazione e non richiedono l'azione protettiva di succo di limone. Lo zucchero o sale lavoro come conservante alimentare con carni, pollame e frutti di mare. Esse richiedono anche l'elaborazione in un'inscatolatore pressione per sottoporli a temperature più alte per uccidere i batteri.