Come identificare i maggiori costituenti in Farina

Fatto dalla macinazione di grano in una polvere finissima, farina è la pietra angolare della cottura e preparazione del pane, e un ingrediente fondamentale nella maggior parte delle cucine. I principali componenti nella farina che influenzano le sue prestazioni comprendono i componenti di grano, contenuto proteico e la forza del glutine. O meno la farina è stata arricchita e trattato con prodotti chimici per accelerare il processo di invecchiamento colpisce anche la forza di glutine e determina il suo contenuto di nutrienti. Questi componenti invisibili possono essere identificati da imparare a leggere l'etichetta del prodotto macinato e convertendo la proteina quotata in percentuale.
Hai bisogno
Borsa o l'etichetta da farina
Istruzioni

1. Asini la forza del glutine della farina determinando se la farina è fatto da grano duro o morbido. Farina di grano duro è più alto contenuto di proteine, producendo più glutine quando mescolato con acqua. In alternativa, grano tenero ha più amido e produce minori quantità di glutine. Ad esempio, pane di farina è fatto da grano duro, farina di torta di frumento tenero e di farina è una miscela di entrambi.
   

2. Identificare se la farina è stata trattata chimicamente. Cercare le parole & quot; sbiancato & quot; o & quot;. greggi & quot; Ad esempio, farina bianca subisce un processo di sbiancamento chimico che alleggerisce il colore della polvere e riduce la forza di glutine; farina di greggi è privo di sostanze chimiche.
   

3. Calcolare la percentuale di proteine ​​nella farina consultando l'etichetta nutrizionale sulla sacchetto o contenitore di farina. Elencare il contenuto proteico di farina per 100 grammi USDA linee guida delle etichette alimentari. Convertire i grammi in una percentuale per calcolare se la farina è alto o basso contenuto di proteine. Ad esempio, pane di farina con 12 grammi o 12 per cento di proteine ​​è considerato alto; torta di farina con 9 grammi o 9 per cento di proteine ​​è considerato basso.
   

4. Capire i componenti del grano, cercando le parole "grano intero" o "grano intero" elencati sul etichetta. Farina fatta con il grano intero contiene la crusca, germe e endosperma del grano. Salvo diversa indicazione, più farina viene macinata separando gli altri componenti del grano, lasciando dietro di sé solo l'endosperma.
   

5. Cercare la parola "arricchito" elencati in etichetta indicazioni nutrizionali o sulla sull'etichetta frontale della farina. Le vitamine aggiunte alla farina arricchita includere ferro, tiamina, niacina e riboflavina. Negli Stati Uniti, tutti farina di mais si arricchisce, e farina gialla contiene più naturale di vitamina A di farina bianca.
   

6. Determinare se la farina è senza glutine a seconda del tipo di grano utilizzato per fare la farina. Farina di grano contiene abbastanza glutine per formare il pane.