Net als glas, silicone wordt gemaakt door het smelten van een specifiek type van fijn zand samen met enkele andere bestanddelen. Het resultaat is een rubberachtig, voedselveilig hechtende stof die kan worden gebruikt om items in elke vorm en kleur te maken. Anti-aanbak matten van siliconen worden veel gebruikt in bakkerijen om sheet cake en koekjes te houden van plakken, en flexibele siliconen bakvormen kan weer terug te gaan uit de vriezer in de oven en. Voor professionele bakkers, deze veelzijdigheid is van onschatbare waarde, maar voor casual thuis bakkers met siliconen vereist een aantal aanpassingen.
Cupcakes in Siliconen

Er zijn twee manieren om je cupcakes te bakken in silicone. Een daarvan is om een ​​silicone muffin pan, die veel lijkt op een traditionele muffin pan met uitzondering van de kleur en flexibiliteit te gebruiken. De andere is om individuele silicone muffin cups, die zowel de bakvorm en de individuele papieren muffinvormpjes vervangen gebruiken. Ze zijn gebakken op een vel pan, waardoor ze gemakkelijker te hanteren en biedt de ondersteuning die nodig is om te compenseren voor de zachte kanten van de cups. Sommige bakkers spuit de silicone met pan spray om ervoor te zorgen dat de cupcakes zal vrijgeven, maar veel merken specifiek adviseren tegen dit.
Hoe ze Bak

Het fundamentele verschil tussen het bakken uw cupcakes in metaal of silicone is dat metaal geleidt warmte, terwijl de silicone is een isolator. Cupcakes gebakken in metalen worden verwarmd rond de randen, hen te voorzien van steviger kanten. Cakejes gebakken in silicone daarentegen warmte vrijwel geheel uit de top. Dit geeft ze de gebruikelijke mate van bruinering bovenaan, maar de zijkanten en onderkant bleek en zacht blijven. Sommige bakkers waarderen dit, terwijl anderen vinden het ontbreken van een korst op de bodem en zijkanten maakt het gemakkelijker om de cupcakes beschadigen terwijl ijsvorming of ze op te slaan.
Draaien Them Out

Cupcakes zijn gemakkelijk te verwijderen uit conventionele pannen, omdat ze meestal zijn gebakken in individuele papieren bekertjes. U kunt dat doen in een siliconen pan als je wilt, maar het is niet nodig. In de meeste gevallen dient de cakejes laten afkoelen in de pannen of bekers gedurende enkele minuten, totdat zij met een blote hand kunnen worden gehanteerd. Houd de pan of beker op een rek afkoelen en voorzichtig op de bodem naar pop uit de cupcakes. In de meeste gevallen zullen ze gemakkelijk pop uit. Als uw cupcakes neiging vast te houden of breken, moet u mogelijk om hun baktijd verlengen of iets verhoging van de hoeveelheid meel in het recept.