Hva gjør du når muffinsdeigen er tykk?

- Ikke overbland røren. Overmiksing vil utvikle gluten i melet, noe som gjør deigen seig. Bland bare til ingrediensene er kombinert.

- Tilsett litt væske. Start med å tilsette en eller to spiseskjeer melk, vann eller juice. Bland inn væsken til røren er jevn.

- La røren hvile. Ved å la røren hvile i noen minutter vil melet trekke til seg væsken og glutenet slappe av, noe som gjør røren lettere å jobbe med.

- Øs muffinsrøren inn i muffinsformen med en skje i stedet for å helle den. Å øse røren vil bidra til å forhindre at det dannes luftlommer i muffinsene.

- Bak muffinsene i henhold til oppskriftens instruksjoner. Ikke overstek dem.