Historia udawanym zupy żółwia rozpoczął z prawdziwą zupy żółwia. W Anglii, zupa żółw był popularny od połowy 1700 roku, osiągając szczyt popularności w epoce wiktoriańskiej wśród klas wyższych. Uznano za znak smaku i dobrobytu, aby służyć tej bogatej, galaretowatej zupy na kolację i był często serwowane w uroczystych bankietów formalnych,. Zupa z żółwia powstał z chrząstki i mięsa zielonego żółwia, który został przywieziony z Kajmanów.
Tańsza alternatywa

Od mięso żółwia został przywieziony, rzadkie i bardzo drogie, szefowie kuchni potrzebne do znalezienia tańszych alternatywnych składników do tej popularnej zupy. Oni podstawione inne mięso, które naśladują właściwości mięsa żółwia i, pokazując wielką uczciwość, nazwał go mock zupa żółwia. Przepisy na zupy żółwia makiety istniały już w 1758 roku i pozostał popularny od wielu lat.
Mięso

składniki tradycyjnie stosowane zastąpić mięso żółwia będzie dzisiaj nie być smaczne dla większości ludzi. Oryginalny przepis zupa mock turtle wymienione cielęta głowy jako główny składnik, ale nogi cieląt wykonane akceptowalnego substytutu. Niektóre ryby i ostrygi zostały dodane do naśladowania lekko rybi smak mięsa żółwia. Bardziej nowoczesne przepisy wymagają kostkach cielęciny, wołowiny, sosie koperkowym kości, szynki i wołowiny goleń.

Inne składniki

Główną cechą mock zupa żółw jest jasne, pełne -bodied, jedwabista rosół, ale kilka innych składników są równie ważne. Większość przepisy wymagają warzyw, takich jak cebula, marchew, rzepa, seler i pomidory w małych ilościach. Zioła i przyprawy dodawane są zazwyczaj tymianek, majeranek, zatoka, goździki, gałka muszkatołowa, anyż, ziele angielskie i pietruszka. Inne składniki to czerwone wino lub sherry, jajka i sok z cytryny.
Przygotowanie

Mock Turtle przygotowania zupy zwykle zaczyna pieczenia kości w piekarniku aż zbrązowieje, chociaż kilka przepisów, pomiń ten krok. Następnie kości i mięso gotuje się przez kilka godzin z niektórymi przyprawy i warzywa. Otrzymany jest następnie napięte mięso jest usuwana z kości i dodaje się do masy papierniczej z pozostałymi warzywa i inne składniki, a ugotowany aż wykonane.