Jak Odwodnić żywności w próżni (6 kroków)

Odwodnienie żywności jest proces, który usuwa jego płynną zawartość. Jedną z metod żywności odwodnienie próżniowe liofilizacja, która służy do odwadniania produktów, które zostały uprzednio zamrożone. Potraw gotowanych w próżni odwodnione trwać dłużej i zachowują swoją odżywczą zawartość, kolor, smak i konsystencję. Odwodnione produkty są lekkie, zajmują minimalną ilość miejsca i pozostają świeże przez kilka miesięcy lub lat, co czyni je idealnym rozwiązaniem dla wczasowiczów. Astronauci jeść pokarmy liofilizowane w czasie podróży kosmicznych.
To, czego potrzebujesz
liofilizatora
Instrukcje

1. Zatrzymanie jedzenie przed rozpoczęciem odwodnienie Proces. Strona Freezedry.com wymienia cztery wymogi dla liofilizacji. Pierwszy z nich to, że żywność musi być w stanie zamrożonym do liofilizacji. Proces liofilizacji wymaga płynnej zawartości żywności będzie w stanie stałym (mrożone), w celu wszczęcia odparowanie.
   

2. Umieść mrożonek w komorze próżniowej swojej zamrożenia suszarkę. Według Elżbiety L. Andress, Ph.D., Narodowe Centrum Home Food Ochrony bakterie, które psują żywność rozwijać się w środowisku zawierającym tlen. Ponieważ komora próżniowa jest pozbawiony tlenu, wzrost bakterii psucie żywności jest spowolniony, tym samym przyczyniając się do zachowania jakości liofilizowanej żywności.
   

3. Rozpocznij proces liofilizacji według z instrukcjami producenta. Proces ten, znany również jako liofilizacji, zmienia Żywności zawartości cieczy od ciała stałego do pary. Zgodnie z University of Georgia, Kolegium Nauk Konsumenckich Rodziny i Mikroorganizmy wymagają wilgotnego lub płynne środowisko, w celu przetrwania. W związku z tym, usuwanie płynu z żywności podczas procesu liofilizacji pomaga także w opóźnianiu degradacji.
   

4. Konwersja zamrożonej cieczy od jedzenia, że ​​jest liofilizowana w stan gazowy (parę) poprzez zastosowanie nacisku i ciepła w komorze próżniowej. Znajduje się w komorze próżniowej są płytki pojemnościowe lub zwoje, które podtrzymują temperatura niższa niż pozycja jest liofilizowana. Gdy płyn gromadzi się odparowany płyt skraplacza, to jest przekształcany z powrotem do stanu stałego jak mróz i usuwa się z komory. Proces zmiany zamrożoną ciecz (stałe lodowa) do pary z powrotem do ciała stałego (mróz) bez wcześniejszego powrotu do stanu ciekłego nazywa "sublimacja".
   

5. Reduce ciężar pożywienia o 70 do 90 procent jego płynną zawartość, usuwając (woda) podczas procesu liofilizacji. Według strony Dzikiego Backpacker, po liofilizacji pół funta mrożone gotowane kurczaka waży około 2 uncji. Gdy kryształki lodu tworzą się w mrożonych usuwa małe pory pozostają na swoim miejscu. Pory aby proces rehydrating liofilizowanej żywności trwać pięć minut we wrzącej wodzie lub pięciu do 10 minut w zimnej wodzie.
   

6. Sklep liofilizowane żywności w hermetycznych, uszczelnione pojemniki próżniowe aby utrzymać wilgoć. Aby przedłużyć żywotność liofilizowanych żywności, najlepiej jest przechowywać je w chłodnym, suchym miejscu. Przy odpowiednim przechowywaniu, twoje potrawy zachowają smak, konsystencję i kolor przez wiele lat. Amerykańska Agencja Ochrony Środowiska: suszone owoce i warzywa, stwierdza, że ​​liofilizacji zachowuje maksymalną wartość odżywczą żywności
   .