podrzucając ciasto rozciąga się pęcherzyki powietrza, które wznoszą się podczas gotowania w wyniku fermentacji. Rozciąganie to zmniejsza się liczbę nierównych wypukłościami, które powstają podczas procesu pieczenia. Guzy te mogą potencjalnie usunąć polewy i brązowy przed ciasto zakończeniu pieczenia, powodując brzydkie obszarach pozbawionych sera i innych smakołyków. Stretching pęcherzyków zmniejsza prawdopodobieństwo pęcherzyków tworzących, ale wciąż jest to bardziej ryzykowne wrzucić zamiast toczenia się powietrze. Rolling pozwala kucharza wycisnąć zdecydowanej większości powietrza, przyczyniając się do zapewnienia, że ​​kucharze pizzy jednolicie i stłuczki nie zmuszaj dodatków w trakcie procesu pieczenia. Powietrza w cieście daje każdemu Lukier jego odczucia w ustach i konsystencję, jednak. Cracker-jak wyniki crust z usuwania dużych ilości powietrza z ciasta poprzez walcowanie, różniących się znacznie od bardziej obfite tekstury ręcznie rzucił ciasta.
Lukier Grubość

Wybór cienkiego lub grubego skorupy nakazuje również, czy kucharz powinien toczyć lub rzucać ciasto. Korzystanie z wałkiem do ciasta może stworzyć wyjątkowo cienkie skórki. Diners mogą korzystać z cienką, cracker-jak ciasto, i zapewnia wyjątkowo dobrą powierzchnię do lżejszych czosnku lub pesto sosów. Deep-dish pizza, a te z wielu warstw dodatkami, może skorzystać z ręcznego podrzucając. Grubsze skórki tworzone przez rozciągniętych kieszeni powietrznych podczas gotowania może łatwiej obsługiwać wszystkich grzybów, sera, warzyw i mięs pożądanych przez fanów topping.
Piec razy

Rolling skorupę, aby cieńsze również zmniejsza ilość czasu potrzebnego do przyrządzenia w piekarniku, ponieważ cieńsze ciasto naraża większą powierzchnię na ciepło na raz. Ten oferuje mieszane rezultaty; to działa dobrze z lekkich sosach i polewy, ale może nie dać czas, aby odpowiednio stopienia duże ilości sera lub gruntownie ciepła mięs. Ręcznie rzucił ciasta, ze względu na wrodzoną grubości w trakcie i po procesie pieczenia, gotuje się wolniej i zapewnia wystarczająco dużo czasu na polewy na ciepło równomiernie.
Prezentacja

prezentacja i wartość rozrywki latania ciasta przędzenia na kostkach z jednej strony, a druga zmienia to zapewnia jeszcze jedno dlaczego restauracje i firmy cateringowe wyboru wrzucić ciasta pizzy. Sama umiejętność rzucania przeszkolona rozciągania ciasta gotować i jest wiele powodów do nauki i korzystania z techniki. Prasy Pizza i rolki nie mogą zapewnić ten sam poziom artystyczny lub dać taką samą przyjemność, aby obiady.