podstawą autentycznego tagine jest płytkie i szerokie i lid jest wysoki, tworząc pasowanie suwliwe wewnątrz podstawy. Jako pożywienie wewnątrz tagine podgrzewa się i zaczyna gotowania, wysoki część stożka pokrywy napełnia się za pomocą pary wodnej. Ten strumień następnie skrapla się i zaczyna kapać z powrotem do dolnej części tagine. Ten element parowa gotuje jedzenie powoli i wymaga mniej płynu. Tagines są zazwyczaj dostępne w rozmiarach od 3:59 litrów. Ze względu na swój przenośny rozmiar, przesuwając tagine z kuchenką do pieca nie jest problemem.
Gulasze Tradycyjne

gulasze są jednym z bardziej tradycyjnych potraw gotować w tagine. Tradycyjne dania jednogarnkowe zawierać albo jagnięciny, kurczaka, wołowiny lub ryb z kilku innych składników, aby stworzyć bazę smakową. Mieszanka warzyw, cebuli, czosnku i aromatycznych ziół są powszechne w gulaszem tagine i kuskus jest wspólne łóżko dla gulasz odpocząć w po jej zakończeniu gotowania. Kuskus, makaron Północna Afryki składający się z drobnych ziaren pszenicy semoliny, to kolejny jedzenie, które można gotować w środku tagine i jest idealnym miejscem do wygrzewania się soki produkowane przez gulaszu.
Uzupełniające Flavors

Niezależnie od rodzaju mięsa używasz do tradycyjnych tagine gulasz, jeśli chcesz, aby upewnić się, że jest autentyczny, dodając kilka uzupełniających smaki Afryki Północnej jest koniecznością. Mogą to być suszone owoce i migdały, suszone lub świeże imbir, nasiona świeże kolendry lub kolendry i cynamonu. Harissa, który jest wyjątkowo ostre przyprawy, często podawane na stronie, mieszanki przypraw i znany jako ras hanout jest częstym dodatkiem. Szafran jest inny wspólny składnik, który dodaje, zarówno smak i kolor do każdego tagine.
Pierwsze kreatywny

Chociaż tagine jest tradycyjny i część kuchni narodowej Maroka, dopuszczalne jest myśleć poza liniami ze składników. Możesz użyć tagine prawie każdej potrawy będzie gotować w standardowej kuchenki holenderskiego. Jeśli zostawisz pokrywę z boku, może być używany jako brytfannie, dostarczane prosto do stołu z pieca w celu zwiększenia ogólnej prezentacji.