tissures mięśni z kurczaka zawiera wysoki procent naturalnej wilgoci i nawet więcej, jeśli oni byli lekko solone przed gotowaniem. Po zastosowaniu ciepła do kurczaka, białka mięsa w jego umowie, powodując część tej wilgoci uciec i zbierać na patelni. Ciecze te połączyć w dolnej części naczynia wraz z tłuszczem, nadający się skóry, niosący bogaty aromat kurczaka wraz z nimi. Zwykle chcesz męczy się smalcem i soki gotowania, zabieramy tłuszczu, a następnie zagęścić i smak smalcem, aby sos. Dla małego kurczaka bez kości, posiłek, to nie jest opcja.
Zakup Jakiś obraz

Inwestowanie w stanie nie tylko koncepcji finansowej, to jest coś, co powinno gotować zrobić. Zapisz i zamrozić kości i wykończenia elementów z kurcząt, aż Twoje mają ilość, a następnie gotować je z cebula, seler, marchew i ziół, aby bogaty bulion. Alternatywnie, po prostu pójść do sklepu i kupić predefiniowanych kurczaka akcji. Przeczytaj uważnie etykiety i wybrać marek, które mają stosunkowo niski poziom sodu i dodatków, ale listy tego samego rodzaju składników można użyć do akcji w domu. Z dobrym stanie kurczaka w zamrażarce lub spiżarni, jesteś gotowy, aby zadowalający każdej chwili sos.
Musisz Roux Dzień

Na dobry początek sos przez połączenie 2 do 3 łyżki mąki i każdego masła lub oleju w rondlu. Podgrzać mieszaninę delikatnie, stale mieszając, aż będzie jasno złoty kolor i lekko orzechowy zapach. To się nazywa & quot; Roux, & quot; w stylu tradycyjnego francuskiego zagęszczacz, który pozwala zagęszczania sosów bez zbicie mąki lub skrobi degustacja mocno. Tyle roux zgęstnieje około 1,5 szklanki bulionu. Ubij bulion do Roux, zapewniając, że jest to dokładnie rozdzielone. Dusić sos do 10 do 15 minut, aż będzie całkowicie zgęstnieje, dodać sól i pieprz lub inne środki aromatyzujące potrzebne.
Go Country Style

Jeśli nie " t mają żadnego kurczaka akcji na rękę, druga alternatywa jest, aby na bazie mlecznej & quot; kraj & quot; sos. Jest to szczególnie dobre z panierowane lub smażonego kurczaka, dwa z jej tradycyjnymi partnerami. Przygotować zasmażkę tak jak by na sos na bazie bulionu, ale zamiast kurczaka magazynie dodać taką samą ilość mleka, pół-i-pół lub bitej śmietany. Mleko sprawia lżejsze Degustacja wina, sos niższej kaloryczności, a śmietana sos robi się najbogatszym. Dusić sos tak jak z sos z kurczaka, ale dokładnie wymieszać często. Sos na bazie mlecznej jest skłonny do przyklejania i wypalając na dnie garnka.