Jak gotować łososia w Bag pary

Gotowanie na parze zachowuje oryginalny smak żywności lepiej niż większość metod gotowania. Chociaż nie ma wiele do powiedzenia o karmelizowaną zewnątrz i złożonym smaku nadanym do mięsa z dysku kurkowego, obejmuje się subtelne niuanse smakowe delikatnej żywności, zwłaszcza owoców morza, takich jak łosoś. Możesz parze łososia na kilka sposobów, ale często go torby parowe pomijane, a większość ludzi kojarzy je z pieczeni i indyków. Pomyśl o torby parowych jako nowoczesne podejście do klasycznej francuskiej metody gotowania en papillote, w której uszczelnienia żywności, zazwyczaj ryby, w pergaminie z przyprawami i umieścić w piekarniku do pary.
To, czego potrzebujesz
Płytki pan
Ruszt Największa Fat
Przyprawy do smaku
mąki lub skrobi kukurydzianej
torbę pary
Przyprawy
Ciecz Największa Nóż

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza i umieścić stojak w pozycji środkowej. Włączyć wentylator konwekcyjny, jeśli masz.
   

2. Umieść łososia na drucianej ustawić wewnątrz płytkiej patelni. Płaszcz z łososia z warstwą tłuszczu na wszystkich stronach. Skoro jesteś gotowania z wilgotnego ciepła, można użyć dowolnego tłuszczu z dowolnego punktu do palenia, w tym całego masła i oliwy z oliwek, aby wymienić tylko kilka.
   

3. Sezon łososia do smaku za pomocą koszerne sól i świeżo zmielony pieprz jako bazę. Umieścić 1 łyżkę mąki lub skrobi kukurydzianej w worku parowej i wstrząsnąć, aby pokryć wewnętrzną. Mąka pomaga ciecz i tłuszczu w torbie łączyć podczas gotowania, która pomaga zapobiec pęknięciu torebki.
   

4. przyprawy miejsce, które uzupełniają się nawzajem i smak łososia w torbie pary. Łosoś, jak większość owoców morza, zawsze dobrze dogaduje cytrusów i koperkiem, ale nie bój się przełomów lub trochę poeksperymentować. Na przykład, pieprzu lub dwa, grzyby, liści kopru, anyżu i goździki wszystkie nadają łagodny smak i aromat, które nadają ich esencję do każdej ryby można Steam im.
   

5. Wlać około 1 łyżka płynu w worku na każdy filet lub stek, lub 2 łyżki dla całego łososia. Ponownie, jak aromatycznych składników parowanie cieczy wpływa na smak łososia. Oprócz wody, można użyć sąd Boullion, akcji, wino lub wodę.
   

6. Umieść łososia w torbie parowej i zakleić. Cięcia pięć lub sześć 1/2 cala długości szczeliny w górnej części worka pary za pomocą noża obierania. Szczeliny pozwalają uciec parową i daje otwór do sprawdzania temperatury łososia w.
   

7. Umieść worek z łososia w płytkim naczyniu do pieczenia, umieszczony tak, filety lub steki płasko. Umieścić naczynie w piecu.
   

8. Cooka całe filety z łososia i łosoś na około 10 minut, a steki z łososia na około 12 minut lub do momentu, mają temperaturę wewnętrzną 145 F, jak zalecane przez USDA. Umieść termometr mięsa przez szczelinę w worku parowej i do boku łososia do sprawdzenia temp.
   

9. Zdjąć garnek z kuchenki, gdy łosoś osiąga pożądany dobre wyniki i miejsce że na regale chłodzenia. Odstawić łososia na około 5 minut i niech ustępują parowa. Otwórz worek z twarzy wskazując dala od niego.