Po rozpoczęciu gotowania wegańskie zupy, kilka znane składniki są oczywiście z pytanie. Należą do nich mięsno lub na bazie zasobów ryb i koncentraty, jak i jaja, produkty mleczne i pikantne aromaty, takie jak sosu rybnego. Inne składniki nie wegańskie są mniej oczywiste. Na przykład, sosu Worcestershire w tang poprawiające smak opiera się na anchois i tamaryndowca. Specjalnie, chyba że butelka mówi, że to wegetariańska odmiana, to nie jest. Jeśli robisz jeden z relatywnie małą liczbą zup, że wymaga słodzących, miodu - uznawany przez wegan produkt zwierzęcy - jest na zewnątrz. Wiele weganie również unikać cukru rafinowanego, który często jest filtrowane przez węgiel wykonane z kości zwierząt. Evaporated syropu trzciny cukrowej i inne & quot; surowa & quot; cukry, syrop klonowy, czy są lepsze alternatywy.
Dobry Rosół

Tworzenie aromatyczne bulionu bez tych pomocy nie jest trudne, choć może to wymagać trochę prób i błędów. Wiele zupy wegańskie przyjazne zacząć cebuli, selera i marchwi, klasycznej kombinacji znany jako & quot; Mirepoix & quot;. Stwarza to zrównoważony smak bazowego, które następnie mogą być wzmocnione przez dodanie pieprzu, pietruszki wynika, tymianek, liście laurowe, pieczarki, por, szalotka i wiele innych ziół, przypraw i aromatycznych warzyw. Niektóre zupy to tyle z tych składników nie wymagają wcześniejszego przygotowania. Inne są lepsze, jeśli przygotować bulion warzywny z wyprzedzeniem, i użyć jej jako podstawy do zupy. Jeśli jesteś w pośpiechu, soku pomidorowego - albo z puszki, lub ze świeżych pomidorów - jest przydatna substytutem
Gruby, Rich Zupy

. Można także grube, bogate, obfite zupy na zimno pogodowe, które są całkowicie wegańskie w obsłudze. Większość warzyw może być duszone w bulionie, a następnie puree zrobić bazę zupy. Kabaczki zimowych i warzywa korzeniowe, takie jak marchew szczególnie dobra, ale brokuły, kalafior i wiele innych, są również odpowiednie. Niektórzy korzystają z skrobiowych zagęszczacz do poprawy ich tekstury. Jeśli zauważysz zupy krem, masz wiele wegańskie do wyboru. Mleko kokosowe i krem ​​kokosowy - ale nie & quot; krem ​​kokosowy & quot; stosowane w napojach mieszanych - kremowych zup dokonać doskonałe, jeśli ich łagodny smak tropikalny profil nadaje smaku zupy na. Alternatywnie, orzechów lub zastępować mleko mleko sojowe dla mleka mlecznych i śmietany. Orzechy nerkowca mielone lub miesza się w masło orzechowe, aby szczególnie bogate zupy.

Kilka Kody

W czasach, twoje doświadczenia nie wyszło, a także chcesz nadzieję, ale kilka kody są dostępne, aby pomóc. Grzyby suszone lub kombu, wodorosty, daj bulionu głębsze, bogatsze smaku i uczynić go bardziej pikantne. Można mieszać miso, sfermentowanego sojowy, pastę do zupy w ostatniej chwili, aby nadać jej ciało i bogate, pikantne nuty. Użyj sos sojowy w ciemnych zupy dodać umami do gotowego dania lub wegańskie przyjazne płynnych aminokwasów. Wiele zupy, zwłaszcza puree zupy i zupy krem, faux-korzystają z odrobiną jasnej kwasowości na koniec. Wymieszać z kilkoma kroplami soku z cytryny lub octu dobrej jakości, tuż przed podaniem zupy.