Jak gotować Dzika kaczka

Dzika kaczka jest bogate, smaczne i nadają się do dowolnej liczby receptur, ale gotowanie dzikie kaczki wymaga szczególnej uwagi. Kluczem do gotowania dzikie kaczki jest unikanie nadmiernego gotowania kaczki, co oznacza, że ​​trzeba będzie zwrócić szczególną uwagę na ptaka jak się gotuje. Dzikie kaczki są znacznie szczuplejsze niż ich odpowiedniki krajowe i wyschnie, jeśli gotowane zbyt długo. Podczas gdy krajowe kaczki powinny być gotowane, aż jej soki uruchomić jasna, dzikie kaczki powinny być gotowane, aż sok jest lekko różowe.
Instrukcje

1. piersi kaczki dzikie Sautee Uda z oliwek lub oleju lub masła. Ta technika jest dobra na dzikie kaczki, od gotowania kaczki na patelni pozwoli Ci zobaczyć, czy kaczka przywieraniu. Bon Appetit zaleca sauteeing dziką piersi kaczki z grzybami i szalotki, a następnie dodając czerwone wino, aby stworzyć prostą, ale dekadenckie, sos.
   

2. Spróbuj dzikie kaczki zamiast kurczaka w swoje ulubione dania jednogarnkowe lub ciasto. Gulasz z kaczki, białej fasoli, kiełbasy i duszonymi zieleni obejmuje klasyczne francuskie Cassoulet serwowane w restauracji Lemaire w Nowym Jorku. W Louisianna, kucharz Emril Lagasse kopie kaczkę i kiełbasę up z okra, papryką, czosnkiem i cebulą zrobić ostre gumbo. Gulasze wymagają kawałki kaczki, kaczki i placki muszą być pocięte na kawałki wielkości kęsa. Porozmawiaj z lokalnego rzeźnika i zapytać go do kości i pokroić kaczkę, aby zaoszczędzić na czasie przygotowania.
   

3. Dzika kaczka pieczona do nowego spojrzenia na klasyczne rodzinny obiad. Pieczenie kaczki mogą stanowić wyzwanie nawet dla najbardziej doświadczonych kucharza, jak różne części kaczki będzie gotować w różnych czasach i prędkościach. Umieścić kaczkę w brytfannie, a następnie ustawić w zestawie piekarnika na 400 stopni Celsjusza (lub nieco powyżej). Czas gotowania zależy od wielkości kaczki, ale termometr mięsa pomoże Ci śledzić postępy ptaka. Nie gotować przeszłości 160 stopni Celsjusza temperatury wewnętrznej. Pieczona kaczka może być doprawione garścią soli i pieprzu (preferowana metoda Opiekająca Guys) lub marynowane w sosie sojowym, sokiem z cytryny, czerwonego wina i przypraw (ulubionego magazynu Gourmet).
   

4. Podawać z prostych warzyw, takich jak pieczone szparagi lub czerwonych ziemniaków. Upewnij się, że masz dużo chrupiący chleb z ręki do moczenia się soki i sauces.Wild kaczka jest uważany czerwone mięso, więc wybrać obfite czerwone wino, które będzie wstać dobrze jej bogactwie. Pinot Noir i Red Burgundy są dwa wina tej pary dobrze z dzikiej kaczki.