Todos porto começa com a fermentação de suco de uma mistura de qualquer um dos inúmeros castas autorizadas pela lei portuguesa. Antes de todos os açúcares do suco de converter-se ao álcool, Vintners fortificar o vinho com aguardente, um espírito insípido semelhante ao conhaque. Isso interrompe a fermentação, deixando para trás açúcar residual suficiente para dar a porta a sua doçura. Considerando que as outras variedades de idade porta de apenas alguns anos em barris de madeira antes do engarrafamento, porto tawny é deixado com a idade muito mais tempo - às vezes por décadas. Alguns produtores atalho o processo misturando variedades brancas e rubi e rotulagem do porto tawny mistura; o produto resultante não tem a complexidade dos portos tawny envelhecidos barril.
Idade e Qualidade

Em relação à qualidade de porto tawny, especialistas em vinho reservar o seu louvor para o que alguns chamam & quot; portos tawny envelhecidos. & quot; Para criar este tipo de porto tawny, viticultores qualificados misturar diferentes colheitas de longa-idade, vinho de alta qualidade para alcançar um perfil de sabor consistente com o estilo de suas respectivas casas portuárias. Estes rotulagem tawnies esporte como & quot; 10 anos, & quot; & Quot; 20 anos, & quot; & Quot; 30 anos & quot; e & quot; 40 anos & quot; em suas garrafas, indicando não tanto o momento exato no cano, mas sim se o vinho tem as características de um porto tawny jovem ou mais velho.

Características

porto Tawny recebe o nome de sua tonalidade. Devido à porosidade da madeira, o vinho oxida-se lentamente durante o seu tempo no barril, mudando de cor de rubi de âmbar. Tawnies mais jovens sabor de frutas vermelhas. Com a idade, a fruta dá lugar a sabores mais ricos - insinuando de nozes, caramelo e passas - eo vinho torna-se mais concentrada. Para os portos tawny que atingem um bom equilíbrio entre a vivacidade dos vinhos mais jovens e complexidade dos mais velhos, especialista Richard Mayson porta recomenda procurar a variedade de 20 anos de idade.
Servir e armazenar Porto Tawny

Embora o Francês e Português beber frequentemente porto tawny como aperitivo, aqueles que preferem desfrutar de coisas doces depois do jantar pode encontrá-lo faz um final melhor do que um prelúdio para uma refeição. Pares de porta tawny bem com sobremesas que caracterizam caramelo, frutas secas, nozes ou especiarias quentes e serve como uma folha açucarado para cursos de queijo salgado. Ligeiramente relaxar porto tawny, sugere & quot; Wine Enthusiast Revista & quot; escritor Roger Voss, e ele se transforma em um quaff verão refrescante. Produtores garrafa porto tawny quando estiver pronto para beber, assim que estes vinhos não necessitam de cellaring. Diferentemente da maioria dos outros vinhos, que desaparecem logo após a abertura, porto tawny é potável por várias semanas após a abertura quando armazenado na geladeira.