A Itália tem uma rica tradição de queijos, ricota e é um dos seus produtos de assinatura. É um exemplo de frugalidade histórico da região do Mediterrâneo, e falta de vontade de deixar nada ir para o lixo. Ela começa com o soro deixado por fazer outros queijos, o que - como bodybuilders sabe - ainda contém um alto nível de proteína. É tradicionalmente feito aquecendo e agitando o soro até suas proteínas começar a engrossar e se unem, assim como fazem em um ovo branco como cozinheiros em sua panela. Os minúsculos coalhada são tensas fora do soro de leite, criação de um queijo muito refinado com uma textura semelhante ao creme de leite grosso ou iogurte grego.
Ricotta em Lasagna

Muitos pratos italianos usar, um componente à base de laticínios ricos como uma folha para a acidez picante de molho de tomate. Às vezes é por emparelhar o molho de tomate com um molho branco, mas mais frequentemente o componente de lácteos vem de recheios à base de ricota. Em lasanha, por exemplo, uma camada de ricota acrescenta riqueza, doçuras o molho de tomate, e - uma outra consideração frugal - reduz a necessidade de proteína da carne. Algumas marcas de ricota contêm uma pequena quantidade de soro de leite ou leite para mantê-lo úmido, e isso deve ser drenado antes de a ricota é usado. Algumas receitas de adicionar um ovo ou gema de ovo para o queijo, o que ajuda a vincular qualquer excesso de líquido.
Tempero básico

ricota Plain tem um sabor neutro sem graça, muito parecido que de leite fresco. É agradável em seu próprio direito, mas a sua neutralidade pode silenciar outros sabores da lasanha. Para evitar isso, é geralmente temperado levemente. Uma pequena quantidade de sal é geralmente incorporados, para evitar o & quot; plano & quot; impressão criada por sua ausência. A maioria das receitas exigem também uma pitada de pimenta ou noz-moscada, para iluminar o sabor. Uma terceira forma de tempero é os outros queijos que são vulgarmente acrescentados ao ricotta. Estes variam entre cozinheiros, mas geralmente incluem um queijo afiada e saboroso, como parmesão ou Asiago.
Alternativas

Essa abordagem simples para tempero é o mais tradicional, mas muitos cozinheiros gostam de vestir-se a camada de ricota simples, com outros sabores. A escolha mais comum é ervas frescas, selecionados para complementar os sabores do molho. Estes podem incluir cebolinha recém-picados ou folhas finamente picados de orégano ou manjericão. Mesmo sálvia fresca, com as suas notas de cânfora distintas, pode ser eficaz quando utilizado com moderação. Restrição é importante, caso contrário, a camada de ricota pode tornar-se demasiado assertivo e começam a desviar a atenção de outros ingredientes da lasanha.