Mlieko je lacteal sekrécia nejakého cicavca, najmä kráv v Spojených štátoch. Mlieko pijani majú k dispozícii širokú škálu možností v závislosti na množstve tuku, ktoré chcú konzumovať: celku, so zníženým obsahom tuku, nízkym obsahom tuku a bez tuku. Mlieko môže byť predávaný ako suché, sa odparí, s nižším laktóza alebo nižšia sodíka. Jeden spôsob, ako pomôcť deťom piť mlieko je pridanie sladené príchuť, ako je čokoláda, vanilka alebo jahody. Sladené kondenzované mlieko - plnotučné mlieko s jeho voda odstráni a sacharóza pridanej - je dôležitou zložkou pri výrobe cukríky a dezerty. Kultivované cmar je nízkotučné mlieko s tuku bez mliečnej sušiny a bakteriálne kultúry. Používa sa pri varení, alebo môžu byť konzumované samostatne na podporu trávenia.
Cheese

Syr je catch-all termín používaný na opis kyslé mlieko alebo smotana. Pri použití kyseliny a syridla, aby zraziť mlieko, časť stuhne ako syr a časť zostáva tekutina, tzv srvátka. Existuje celý rad syrov, ktoré sú klasifikované ako svieže a mierne, modrá, páchnuce, mäkké a tvrdé. Šíri ako tvarohom alebo mascarpone, sú v skutočnosti falošné syry, pretože syridlo sa nepoužíva v procese zrážania. Čerstvé a mierne sú mladí syry, ako je mozzarella alebo feta. Modré syry majú modré žily plesní tečúcej cez ne a výraznou chuťou. Stinky syry patrí taleggio a Morbier a majú vkus siahať od húb do kyslého ovocia kvôli baktériu používaného pri spracovaní. Mäkké syry sú roztierateľné, ako Brie, a tvrdé syry sú obvykle strúhaný cez jedlo, rovnako ako parmezánom.
Syrový tanier.
Maslo

Maslo sa vyrába z mlieka, smotany alebo ako a obsahuje 80% alebo viac mliečnych tukov s alebo bez pridanej soli. Je vyrobený oddelením tuku v mlieku a mútením, kým táto tuky oddelene od kvapaliny. Jedná sa o vysoko ako nasýtených tukov a cholesterolu, pretože je v podstate roztierateľná mliečneho tuku. Tam sú všeobecne tri typy masla komerčne dostupného: nesolené sa používa pre pečenie; Ľahko solené sa používa pre všeobecné varenie; a šľahačkou je šľahaný s vzduchom, aby sa to roztierateľných ako stolové maslo.
Tabuľka maslo.
jogurt

Jogurt je vyrobený, pokiaľ sú pridané baktérie Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus ohriať mlieko a nechá sa prirodzene fermentovaný. Kyselina mliečna sa vyrába počas procesu fermentácie, ktorý dáva jogurtu jeho štipľavú chuť. Jogurt je dodávaný v rôznych chutí a textúr, z ktorých najčastejšie je tenší, jedno-porcie nádobách, ktoré boli pridané sladené príchute, ako je Berry alebo vanilky. Grécky jogurt získava popularitu, ale je drahšie, pretože silnejší, smetanovější textúry pochádza z prídavného mlieka potrebné v procese. Iné baktérie môže byť pridaný ako Lactobacillus acidophilus a Bifidobacterium, ktoré sú príjemcami pomoci v ľudskej trávenie.
Aromatizovaný jogurt.