Použiť 4 šálky čerstvé, zrelé Černice a 4 šálky kryštálového cukru aby sa džem černice. Bobule nevyžadujú žiadne dodatočné pektín, pretože sú prirodzene vysoký látky. Použite veľké, non-reaktívny hrniec, veľký stockpot s vekom, kovové kliešte a tri & # XBD; -pint sklenené nádoby s čistými viečkami pripraviť džem. Nepoužívajte väčšie poháre, pretože to môže mať za následok oslabenie gélu v dôsledku nadmerného tepla počas procesu chladenia. Sterilizovať poháre vo vriacej vode po dobu 10 až 15 minút pred použitím, a uistite sa, že sú stále ešte horúce pri nalievaní uviaznutí.
Príprava

Vyčistite Černice dôkladne chladná voda a potom sa mierne rozdrviť je. Dajte im prostredníctvom potravín mlyne alebo ich umiestniť do jemnej sito a rozdrviť je jemne rukami stlačením proti dnu. Nenechajte pyré bobule, pretože to môže spôsobiť zmenu v kyslosti, čo má za následok slabé jám. Umiestnite drvené bobule do veľkého kastróla a zase teplo až stredne vysoké. Priveďte do varu a potom znížte teplotu na stredne-Low. Pridajte granulovaný cukor bobúľ, za stáleho miešania, kým sa úplne nerozpustí. Zvýšiť teplotu na stredne vysokej a varí sa počas ďalších piatich minút za stáleho miešania často, alebo kým nie je dosiahnuté, že gelovací bod.

Skontrolujte, či je gelovacího bodu odstránením hrniec z tepla. Ponorte sa malé množstvo varu kvapaliny a umiestniť ho na malom tanieriku. Umiestnite tanierikom v mrazničke a počkajte dve až tri minúty. Odstráňte misku a skontrolujte kvapalinu pre gélovatenia. Ak to vo forme gélu, džem je pripravený, ale ak je to stále tekutý, je potrebné viac času varenia. Služieb varu po dobu ďalších päť minút, potom ho znova skontrolujte.
Spracovanie a skladovanie

Akonáhle sa dosiahne, že gelovací bod, shrábnout penu na povrchu černice jam kvapalina. Okamžite nalejte do horúcej, sterilizovaných pohárov, takže o & # XBC; palec priestoru v hornej časti každého z nich. Zaistite viečka na mieste pevne a pripraví horúce vodného kúpeľa pre spracovanie. Priviesť dostatočné množstvo vody k varu vo veľkom stockpot zahŕňať aspoň 1 palec nad hornou pohárov. Znížte pohára do vriacej vody s kovovými kliešťami, potom priklopíme pokrievkou. Varte jám pohára jemne asi päť minút.

Pomocou kovovej kliešte na odstránenie poháre z vriacej vody, a položte ich na čisté uteráky vychladnúť. Nechajú sedieť v kľude najmenej 12 hodín. Rušivé je pred týmto časom môže mať za následok slabú jám zlomením gélu. Ako jam černice ochladí, bude jar viečka začínajú pop. To znamená, že nádoba bola riadne uzavretý. Ak je nádoba zlyhá na utesnenie, mal by byť uchovávaný v chladničke po obdobie nie dlhšie ako 90 dní.

Označte každý pohár s obsahom a dátum. Skladujte uzavreté poháre na chladnom, suchom mieste, kým pripravené na spotrebu. Uzavreté poháre Boysenberry jám udrží po dobu až jedného roka, aj keď je lepšie konzumovať uviaznutie v priebehu niekoľkých mesiacov. Ako všeobecné pravidlo, kratšia doba skladovania, väčšiu chuť jam bude mať.