Aké sú omáčky 5 matiek?

1. Béšamel - biela omáčka vyrobená z mlieka, masla a múky.

2. Velouté - biela omáčka z kuracieho alebo rybieho vývaru, zápražky a smotany

3. Španielsko - hnedá omáčka z hovädzieho vývaru, paradajkového pretlaku, zápražky

4. Holandská - emulzná omáčka zo žĺtkov, rozpusteného masla, citrónovej šťavy a soli.

5. Paradajka - vyrobené z čerstvých paradajok, mirepoix, aróm, paradajkového koncentrátu, zápražky.