História Paželko polievky začali s naozajstným korytnačí polievky. V Anglicku, korytnačí polievka bola populárna od polovice roku 1700, dosiahol vrchol popularity v viktoriánskej éry medzi hornej triedy. To bolo považované za známku vkusu a prosperity slúžiť tejto bohatej, želatínové polievka na večeru a bol často slúžil na formálne, slávnostné rauty. Turtle polievka bola vyrobená z chrupavky a mäsa zelenej korytnačky, ktorý bol importovaný z Kajmanských ostrovov.
Lacnejšie alternatívu

Vzhľadom k tomu, korytnačka mäso sa dovážalo, vzácny a veľmi drahé, kuchári potreboval nájsť lacnejšie alternatívne ingrediencie, aby sa tento populárny polievku. Nahradili iné mäso, ktoré napodobňujú vlastnosti korytnačky mäsa a čo ukazuje veľké poctivosť, pomenoval ju falošný korytnačí polievku. Recepty pre Paželko polievky boli v existenciu ako skoro ako 1758, a to zostalo populárny pre mnoho rokov.
Mäso

zložkách tradične používané na nahradenie korytnačie mäso by nemôže byť chutný pre väčšinu ľudí dnes. V pôvodnej Paželko polievka recept uvedenej teľatá hlavu ako hlavnú zložku, ale nohy teliat "urobil prijateľnú náhradu. Niektoré ryby alebo ustrice boli pridané do napodobniť mierne rybiu chuť korytnačky mäsa. Viac moderné recepty volať po teľacie kĺby, hovädzie kosti, hovädzej chvosty, šunkou a hovädzej glejovky.
Ostatné zložky

Hlavným rysom Paželko polievky je jasné, full -bodied, hodvábna vývar, ale niekoľko ďalších zložiek sú dôležité tiež. Väčšina receptov volať po zeleninu, ako je cibuľa, mrkva, kvaka, zeler a paradajky v malých množstvách. Byliny a koreniny zvyčajne pridanej sú tymián, majorán, zátoke, klinček, muškátový oriešok, badián, nové korenie a petržlenom. Ostatné zložky zahŕňajú červené víno alebo sherry, varené vajcia a citrónovú šťavu.
Príprava

Mock príprava korytnačí polievku zvyčajne začína pečenie kosti v rúre, kým nezhnedne, hoci niektoré recepty tento krok preskočte. Potom sa kosti a mäso sa varí niekoľko hodín s niektorými z korenia a zeleniny. Výsledný materiál je potom napätý, mäso je odstránený z kostí a pridané do skladu so zvyšnými zeleninou a inými zložkami, a varené do práce.